Марокканский суп
Фото предоставлено издательством «Эксмо»
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(10 порции)- Говяжий бульон - 1500 л
- Чечевица красная - 400 г
- Нут - 200 г
- Сельдерей (стебель) - 2 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Куркума - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Перец кайенский - 1 ч.л.
- Имбирь - 1 шт.
- Лимон - 0.5 шт.
- Петрушка - 2 ст.л.
- Мята - 1 ст.л.
- Чеснок - 3 зуб.
Способ приготовления
-
1Сельдерей и лук мелко нарежь, чеснок поруби, помидоры очисти от кожицы и семян и нарежь кубиком. Нут замочи на ночь, промой и отвари почти до готовности. Чечевицу на час залей холодной водой.
-
2В кастрюлю налей оливковое масло, обжарь лук и сельдерей, добавь имбирь мелко натертый, чеснок. Обжарь пару минут, затем положи куркуму и жарь еще 1 минуту. Положи петрушку, влей бульон, доведи до кипения и добавь 2/3 чечевицы. Вари 30 минут, добавь помидоры и вари еще 5 минут. Измельчи суп в пюре с помощью блендера.
-
3Доведи до кипения, добавь кориандр и 0,5 ч. л. кумина по желанию, оставшуюся чечевицу и вари 10 минут. Затем положи мяту, чили, соль, перец, цедру и сок лимона. За 5 минут до готовности – нут.