Торт ванильный крем-брюле

Приготовьте тесто. Муку просейте и перемешайте со сливочным маслом. Добавьте сахарную пудру, миндальную пудру, ванильный сахар, соль и взболтанные яйца. Замесите тесто.

Готовое тесто уберите на 1-2 часа в холодильник. Затем раскатайте егов пласт толщиной 0,5 см. Переложите тесто в форму для выпечки и сформируйте бортики. На дне теста сделайте наколы по всему периметру.

На тесто положите пергамент с горохом/фасолью и выпекайте при температуре 200 °С 30 минут.

Готовое охлажденное тесто смажьте слоем клубничного варенья.

Приготовьте крем-брюле. Перемешайте молоко, сливки, сахар и разделанный стручок ванили. Доведите смесь до кипения на плите.

Желтки взбейте до образования густой пены. Перемешайте желтки с молочной смесью и процедите все через сито.

Перелейте крем-брюле в круглую форму для выпечки и поставьте в духовку выпекаться при температуре 160 °С 10 минут и затем при 110 °С еще 10 минут.

Желатин замочите в небольшом количестве воды до набухания. Затем растопите.

Выпеченный крем-брюле переложите в миксер, добавьте желатин и тщательно перемешайте. Перелейте смесь в круглую форму и уберите в холодильник до застывания.

Белки взбейте до образования пены. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до пик. Перемешайте взбитые белки с просеянной сахарной пудрой и миндальной пудрой и переложите в кондитерский мешок.

Отсадите на противень с пергаментом круговыми движениями 2 диска даккуаза. Выпекайте при температуре 180 °С 20 минут.

Соберите торт. На тесто, смазанное слоем варенья, положите один слой даккуаза.

Даккуаз смажьте вареньем и сверху положите нарезанную на дольки свежую клубнику.

Затем положите второй слой даккуаза и слой застывшего крем-брюле. Сверху украсьте торт нарезанной клубникой.