Суп-прентаньер
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Репа - 1 шт.
- Говядина - 500 г
- Сельдерей (корень) - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Петрушка (корень) - 1 шт.
- Спаржа - 5 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Картофель - 3 шт.
- Свежий зеленый горошек - 1 ст.л.
- Капуста цветная - 1 шт.
- Фасоль стручковая - 1 горст.
- Укроп - 1 пуч.
Способ приготовления
-
1Промой мясо, залей водой. Поставь на сильный огонь, дай воде трижды закипеть, каждый раз убирая кастрюлю и снимая пену. После этого вынь мясо, сполосни его водой, переложи в другую кастрюлю и туда же процеди бульон. Поставь вариться на небольшом огне.
-
2Лук, половину моркови, петрушку и сельдерей разрежь вдоль и обжарь на растительном масле. Положи в бульон.
-
3Вари бульон на малом огне 2–3 часа, прикрыв крышкой. В конце посоли и сними лишний жир. Мясо вытащи, готовый бульон процеди и отлей небольшую часть.
-
4Картофель, морковь и репу порежь ломтиками и положи вариться в меньшую часть бульона. Капусту разбери на соцветия. Фасоль и спаржу порежь кусочками и вместе с зеленым горошком заложи к остальным овощам за 5 минут до готовности.
-
5В тарелки положи рубленый укроп, разложи овощи с отваром и долей оставшимся бульоном.