Судак в ореховой корочке на ложе из ревеня

Много раз читал о том, что миндальные орехи, перед использованием, нужно очистить от шелухи, для чего бросить на пару минут в кипящую воду, потом просушить и очистить от оболочки. Но я решил, что сойдет и так. Поэтому просто высыпал миндаль в блендер и смолол в мелкую крошку. Однажды пробовал с крупными кусками – получилось не так вкусно.

Филе судака разделил сразу на порции, слегка надрезал со стороны, где была кожа - чтобы наша рыбка не свернулась трубочкой. Посолил и поперчил.

Ревень нарезал по 0,5 см.

Сложил в небольшую кастрюльку, залил водой и поставил на огонь.

Яйцо разбил в тарелку, добавил тайный ингредиент от Милянчикова – соевый соус (всего несколько капель) и все хорошо взбил.

Противень застелил бумагой для выпечки, на бумагу высыпал миндальную крошку.

Куски рыбы обмакивал в яйцо с тайным ингредиентом от милянчикова и обваливал в крошке прямо на противне. Обратите внимание, я не использовал ни грамма масла!!!! Важно для тех, кто считает калории. Отправил в духовку 180С на 20 минут.

Пока рыба готовится, продолжил свои изыскания с ревенем. Пробил его в блендере, а потом добавляя соль, перец, сахар стал искать «золотую середину» вкуса. Главное - не переборщить с солью! Ведь есть остро-сладкие, кисло-сладкие вкусы, но нет сладко-соленого! Когда, попробовав в очередной раз, понял, что вот, то что нужно – остановился. Конечно, нет предела для совершенства, но даже в поисках идеального вкуса нужно соблюдать меру.