Бараньи почки с тимьяном и запеченные перцы

Запечь перцы на противне, на пекарской бумаге, предварительно обвалив их в оливковом масле с солью . 180 С 40 мин (как можно меньше, главное чтобы смогли их очистить легко) . После духовки, дать остыть и очистить от кожи. Порезать длинными полосками.

Бараньи почки очистить от жира и плёнки и разрезать пополам. На сковородке разогрейте оливковое масло вместе с 2 веточками тимьяна. Добавьте нашинкованный полукольцами лук и обжарьте его до прозрачности.

Почки посолить, поперчить и отдельно обжарить на хорошо разогретой сухой сковородке-гриль. Когда почки подрумянятся со всех сторон, добавить в сковородку к луку.

Влить на сковородку к почкам и луку белое вино. Тушите на среднем огне 4-5 минут, пока вно не выпарится. Подавать почки горячие. Полить образовавшимся соусом из вина и тимьяна и сопроводить с перцами.