Спинка дорадо на спарже в устричном соусе
Пресс-служба ресторана «Брудер»
Рейтинг:
Ингредиенты
(2 порции)- Спаржа зеленая - 5 шт.
- Рыба дорадо - 400 г
- Помидоры черри - 8 шт.
- Соус устричный - 100 г
- Масло оливковое - 100 г
- Лук-шалот - 1 шт.
- Тимьян - 2 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Бульон рыбный - 5 ст.л.
Способ приготовления
-
1Разделай рыбу на филе. Из костей свари бульон.
-
2Филе выложи на сковородку, полей оливковым маслом, сверху положи порубленный зубчик чеснока и веточку тимьяна, запекай в духовке при температуре 180° C 12 минут.
-
3Спаржу отвари в подсоленной воде.
-
4На разогретую сковородку налей оливковое масло и обжарь зубчик чеснока и веточку тимьяна. Как почувствуешь запах чеснока и тимьяна, вынь их и положи на сковороду мелко нарезанный лук-шалот. Добавь рыбный бульон, выпаривай 3 минуты, добавь устричный соус и провари минуту. Положи в соус спаржу, черри и сливочное масло.
-
5Выложи на тарелку спаржу, филе дорадо и черри. Полей соусом.