Баранина тушеная с айвой

17:01 28/09/2013

288

Алина Бушнова

Рейтинг:

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Категория блюда: Основные блюда

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(5 порции)

Баранина - 1000 кг
Айва - 1 шт.
Лук - 2 шт.

Способ приготовления

Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ\r\n\r\nХорошая баранина прекрасна в любом виде, а если ее потушить с айвой, то терпко-сладковатый вкус айвы обогатит вкус мяса.\r\nТем более, что зимой айва - один из самых популярных и доступных фруктов.\r\nДля обжаривания мяса я использовал курдючный жир, его мне знакомый мясник бесплатно дает «в довесок» к баранине. Но при желании, его совершенно спокойно можно заменить растительным маслом.

1

Куски мяса обсушить бумажным полотенцем.
2

Курдючный жир растапливаем на сковородке, шкварки лучше выкинуть. Если у вас растительное масло, то разогреть его.
3

Обжарим небольшими порциями мясо, чтобы оно со всех сторон покрылось коричневой корочкой.
4

Выкладываем куски в кастрюлю под крышкой , которая стоит на небольшом огне. Следом за мясом обжариваем репчатый лук и добавляем к мясу.
5

Режем айву, вырезаем сердцевину и добавляем к мясу.
6

Чуть-чуть плеснем в кастрюлю воды ( соков от мяса и айвы будет вполне достаточно для тушения) и оставим тушиться на маленьком огне около часа. Время тушения зависит от мяса. Так что пробуем мясо вилкой. Ближе к концу посолим и поперчим баранину. А еще замечательно добавить щепотку зиры, которую следует просто размять пальцами. Как вариант, айву выложим в огнеупорную форму, сверху мясо, и прикроем все луком. Запекаем при 180С минут 20-30.

Баранина тушеная с айвой

Топ 5 читаемых