Отварная осетрина и суп из осетрины

00:01 29/09/2013

5910

Алина Бушнова

Рейтинг:

Время приготовления: 30 мин.

Категория блюда: Основные блюда

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(4 порции)

Лук - 2 шт.
Осетр - 1 г
Морковь - 1 шт.
Картофель - 500 г

Способ приготовления

Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ\r\n\r\nПризнаюсь честно, много лет осетрина была для меня чем-то фантастическим и недоступным. По ощущениям, цена на эту рыбу превосходила все мыслимые пределы и приближалась к цене камчатского краба и черной икры. \r\nПоэтому первый раз обратив внимание на ценник, я был несказанно удивлен: не дороже другой свежей рыбы. И вот она лежит предо мной, а я не могу придумать, что с ней делать.\r\n Интернет так же не помог: или что-то очень сложно или какие-то, дабы не обижать авторов, примитивные рекомендации. Время варки не указано, при какой температуре запекать непонятно. \r\nТак что решил приготовить самый простой вариант – отварить. А из бульона сделать суп.

1

Тушку сразу разрежем на куски. Это удобнее, чем разрезать вареную рыбину, которая может развалиться под ножом. Для разрезания лучше использовать нож с зубчиками. Отвариваем с цельной головкой лука 20 минут. Добавив по ходу соль.
2

Картофель нарежем кубиками, отварим в подсоленной воде. Часть помнем с маслом и молоком для пюре, вторую – оставим для супа.
3

Для гарнира используем картофельное пюре, которое запечем в металлических кольцах, а сверху присыпаем поджаренным луком, лук сразу жарим и для первого, и для второго.
4

Куски рыбы из бульона выловим. Если ее оставить там, то она разварится. Добавляем в бульон обжаренные лук, морковь и картофель. Осталось только разлить по тарелкам, добавить кусок рыбы и посыпать зеленью.

Наверх

Материалы по теме

Новости СМИ2

Отварная осетрина и суп из осетрины

Топ 5 читаемых