Зумеры меняют правила винного рынка: они чаще выбирают темно-розовое вино, считая его более качественным. Исследование показало, что цвет влияет на готовность платить за бутылку, поэтому виноделам скорее всего придется менять сам стиль розе.
Цвет стал важнее
Розовое вино долго ассоциировалось с нежным, светлым оттенком — от едва заметного розового до лососевого. Однако исследование, опубликованное в научном журнале Food Quality and Preference, показало: для части покупателей такая палитра уже не выглядит привлекательной. Особенно заметна эта тенденция среди поколения Z — людей, родившихся после 1997 года.
В эксперименте участвовали 448 человек в возрасте от 21 до 44 лет. Им показали пять образцов розового вина, отличавшихся интенсивностью цвета. Участников попросили оценить, насколько вероятно, что они купят каждый вариант, а также какую максимальную сумму готовы за него заплатить.
Результаты оказались довольно однозначными: чем темнее и насыщеннее выглядел напиток, тем выше участники оценивали его качество и тем большую цену были готовы принять. У таких образцов были и лучшие шансы попасть в покупательскую корзину. Иными словами, оттенок оказался не просто декоративной деталью, а фактором, который способен повлиять на решение у полки магазина.
Иное восприятие
Исследователи заметили, что молодые покупатели особенно чувствительны к цвету. Рено Лунардо из французской бизнес-школы Kedge объясняет это тем, что молодые люди склонны воспринимать насыщенный оттенок как сигнал более яркого фруктового вкуса. Миллениалы и старшее поколение, по данным исследования, меньше полагаются на такую визуальную подсказку.
На выбор влияет и другая ассоциация: выраженный фруктовый вкус может подсознательно связываться с пользой для здоровья. Это не означает, что темное вино действительно полезнее или обладает более ярким вкусом. Речь идет о впечатлении, которое цвет формирует еще до того, как покупатель попробует напиток.
Таким образом, прозрачное бледно-розовое розе, которое традиционно подчеркивает легкость и свежесть, может проигрывать более темным версиям в глазах молодой аудитории. Производители сталкиваются с ситуацией, когда привычные представления о привлекательном виде вина больше не совпадают с ожиданиями части покупателей.
Новый рецепт
Для виноделов выводы исследования означают, что внешний вид напитка стоит учитывать больше, чем до этого. Если производители хотят заинтересовать зумеров, им, вероятно, придется внимательнее относиться к насыщенности цвета и предлагать варианты с более глубоким розовым оттенком.
При этом работа не доказывает, что все представители поколения Z отвергают светлое вино или что темный цвет гарантирует продажи. Эксперимент выявил пока лишь тенденцию в оценках участников, а не универсальное правило для всего рынка. Кроме того, исследователи изучали восприятие образцов по внешнему виду и готовность купить их, а не проверяли, какой вкус люди предпочитают после дегустации.
Но для отрасли даже такой сигнал важен: покупатель начинает оценивать вино еще до открытия бутылки. И если насыщенный цвет воспринимается как признак качества и выразительного вкуса, виноделам придется учитывать это при создании и продвижении товара.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
