Почему в Европе и США не едят гречку?
– У всех национальных кухонь общий принцип: какое растение даёт наибольшие плоды при минимальном уходе, то и едят, – говорит президент Ассоциации крупопроизводителей Ярослав Сорокин. – В России это неприхотливая и нетеплолюбивая гречка, в Америке – кукуруза. В Европе, где в целом теплее, чем у нас, – пшеница множества видов и форм, которая занимает львиную долю злаков.
Гречка растёт и в Европе, и в Америке. Но исторически сложилось так, что там её выращивали как кормовую культуру для скота. Разумеется, крупой коров не кормили. Делается так же, как у нас с кукурузой: растение доводят до определённой стадии зрелости, потом скашивают, и зелёная масса идёт на заготовку. Потому иностранцы и удивляются нашей гречневой каше... Кстати, в ряде стран из зелёной гречки (не жареной) делают заварной напиток. Но вкус у него своеобразный, с горчинкой.
