Почему цикорий считается заменителем кофе?
Цикорий — это напиток, который делается из высушенных корней многолетнего одноименного травянистого растения семейства сложноцветные. Родиной цикория является Средиземноморье, но зона его произрастания весьма обширна — в частности, он выращивается в Африке, на юге Индии и в европейской части России — на небольших лугах, полях и вблизи дорог. Напиток, приготовленный из корня цикория, считается заменителем кофе.
Почему цикорий называют заменителем кофе?
Цикорий обладает массой полезных свойств, которые были известны еще жителям древних цивилизаций. Однако, согласно распространенной версии, использовать это растение в качестве заменителя кофе начали в XIX веке во Франции. Причиной стал возникший в то время дефицит кофейных зерен.
Считается, что в Россию рецепт цикория привез Петр I, узнав о его существовании в Голландии. До этого цикорий в нашей стране относили к сорнякам.
Цикорий по цвету очень похож на кофе. Готовые напитки различить визуально практически невозможно. Кроме того, аромат цикория отдаленно похож на кофейный, особенно у гранулированных сортов. 
Что касается вкуса, то у цикория он своеобразный, с горчинкой. Кому-то он напоминает кофейный, кто-то не чувствует сходства. Но, как и в кофе, в цикорий можно добавить молоко или сливки, чтобы немного смягчить вкус. Также в напиток из измельченного и обжаренного корня цикория кладут корицу, мед, лимон, имбирь, тертый шоколад и другие добавки, помогающие получить необычный вкусовой оттенок.
В корне цикория нет кофеина, поэтому напиток из него не помогает быстро взбодриться, как кофе, но все же может оказывать легкое тонизирующее действие.
Сегодня цикорий переживает очередную волну популярности. Его выбирают те, кто хочет снизить потребление кофеина или отказаться от него полностью — как из-за противопоказаний по здоровью, так и из-за желания поддерживать ЗОЖ. При этом многие любители цикория выбирают его не как альтернативу кофе, а как полезный горячий напиток.
Источники:
