Опасен ли мышьяк в креветках?
Роскачество обнаружило мышьяк и следы антибиотиков в креветках при их повторном исследовании. Эксперты обратили внимание на варено-мороженые неразделанные креветки, которые ранее исследовали в 2018 году. Это товары семи торговых марок: «Бухта изобилия», «Каждый день», «Vici Приорити», Agama, Fine Life, Fish House, Polar premium.
В каких креветках нашли мышьяк и как он туда попал?
Как показала повторная проверка, мышьяк в количестве, превышающем допустимые концентрации, был обнаружен в составе креветок Polar premium и «Каждый день».
Дело в том, что дикие креветки обитают в морях и океанах и способны накапливать в своем организме мышьяк, тяжелые металлы (свинец, ртуть, кадмий), а также полихлорированные бифенилы (ПХБ) и опасные для здоровья микроорганизмы. Их наличие и концентрация зависит от загрязненности воды и места вылова ракообразных.
Опасен ли мышьяк в креветках?
Согласно последним исследованиям зарубежных ученых, мышьяк, содержащийся в морепродуктах, может быть неопасным для людей, отмечают в Роскачестве. Норма по условно переносимому недельному поступлению неорганического мышьяка для человека, установленная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), составляет 0,015 мг/кг массы тела в неделю.
В России допустимый уровень содержания мышьяка в рыбе и морепродуктах регламентируется Техническим регламентом Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Норма составляет 1 мг/кг, но она касается общего содержания мышьяка: суммарного содержания неорганически и органически связанных форм.
«В настоящее время проводится научное обоснование вопроса с гармонизацией требований по нормированию неорганического мышьяка для беспозвоночных, водорослей, морской рыбы, что позволит дифференцированно подходить к реализации продукции как на внутреннем рынке, так и для внешних потребителей», — рассказала Любовь Абрамова, заместитель руководителя департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии».
В США также определена норма лишь для общего содержания мышьяка в ракообразных — 76 мг/кг. В Китае действует норма только к неорганической форме мышьяка в количестве 0,1 мг/кг. При этом «Кодекс Алиментариус» (международное законодательство) в странах ЕС, Японии и Республике Корея не устанавливает нормы по содержанию мышьяка в водных биологических ресурсах .
Откуда следы антибиотиков в креветках?
Следы антибиотиков были обнаружены в креветках «Каждый день».
Некоторые производители используют антибиотики при выращивании креветок в условиях аквакультуры. Однако эти ракообразные не вакцинируются, так как их организм не располагает адаптивной иммунной системой, отмечают в Роскачестве.
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 021/2011, содержание тетрациклинов в пищевых продуктах, в том числе для рыбы садкового содержания, должно быть меньше 0,01 мг/кг. При этом минимально допустимый уровень стандартов Комиссии «Кодекс Алиментариус» — от <0,1 до <1,2 мг/кг в зависимости от продукции, а Европейского Союза — от <0,1 до <0,6 мг/кг. Во многих странах госстандарты, регламентирующие содержание антибиотиков в аквакультуре, отсутствуют.
Что еще показало повторное исследование креветок?
Эксперты Роскачества установили, что продукция четырех торговых марок изменилась к лучшему. При первоначальном исследовании фактическая масса нетто креветок «Бухта изобилия» и Agama отличалась от заявленной, производители устранили этот недостаток. Также во время первой проверки в креветках «Бухта изобилия» было зафиксировано много влаги, а в креветках Fine Life — мало, спустя два года в продукции обеих торговых марок присутствует нормальная влажность. В 2018 году у креветок «Vici Приорити» эксперты обнаружили несоответствие опережающему стандарту по содержанию глазури и внешнему виду, на этот раз этого недостатка у продукции не было.
При повторном исследовании два нарушения было выявлено у креветок Fish House. В этой продукции оказалось много влаги, а содержание белка не соответствует маркировке.
Новое исследование показало, что ни в одном из семи исследованных образцов креветок нет превышений по содержанию тяжелых металлов и радионуклидов (стронция и цезия). В них также не нашли красителей и консервантов, в том числе солей бензойной и сорбиновой кислот. Микробиологические показатели всех торговых марок соответствуют установленным требованиям.
