Проверить может каждый
Мы проверяли арбузы способом, доступным для всех, - с помощью карманного нитратомера, откалиброванного по всем правилам. «Эти приборы точно определяют содержание нитратов, - говорит Владимир Мурашёв, заведующий лабораторией биологии растений биологического факультета МГУ им. Ломоносова. - Их показания почти не отличаются от лабораторных». Карманные нитратомеры запрограммированы на несколько десятков позиций - ими можно проверять как овощи, так и фрукты. Игла нитратомера, воткнутая в мякоть арбуза, позволяет узнать, безопасен он или нет, всего за 5 секунд.
Полосатый рейд. «АиФ» проверил арбузы и дыни в столице →
В ходе рейда проверялись только отечественные арбузы - приехавшие из Астрахани и Краснодарского края. Первым делом мы отправились на Преображенский рынок. В продукции первой «бахчевой» точки содержание нитратов было в норме, а вот во второй - выходило за её границы. В «полосатом» обнаружили 75 мг/кг нитратов. «Нормой считается показатель 60 мг/кг, такие арбузы точно безопасны», - пояснил «АиФ» Сергей Ракша, руководитель Общества защиты прав потребителей «Правда о еде».
В купленном на Ленинградском рынке арбузе нитратов оказалось ещё больше: прибор показал 81 мг/кг.
Где лучше покупать
Куда хуже обстояли дела в магазинах. Так, в «Дикси» нитратомер показал 90 мг/кг - в полтора раза выше нормы. В супермаркете «Сокольники» - 98 мг/кг! И даже в «Азбуке вкуса» в Сокольниках, которая позиционирует себя как супермаркет с отборными продуктами, в арбузе было превышено количество нитратов - 91 мг/кг.
| ВАЖНО! | |
|---|---|
| В каждой точке по продаже арбузов должен быть сертификат безопасности, подтверждающий, что продукт не содержит вредных веществ выше нормы, а также сертификат качества, где указано его происхождение. | |
Администратор магазина развела руками и сообщила, что может предоставить сертификаты с контролем качества.
Мы заехали в ещё один магазин этой премиум-сети - на Ленинградском проспекте, и купили астраханский арбуз там. И что же - нитратомер и тут показал запрещённые и опасные 99 мг/кг. На этот раз в «Азбуке вкуса» нам предложили отправить товар на экспертизу в лабораторию. Мы согласились - будем ждать результатов.
«Нитраты, если они содержатся в пределах нормы, даже полезны для организма, - рассказал «АиФ» Алексей Ковальков, врач-диетолог, руководитель клиники коррекции веса. - С помощью желудочного сока они преобразуются в закись азота, которая питает сердце, расширяет микрососуды - она даже в «Виагре» содержится! Но превышение количества нитратов в организме грозит нам как минимум отравлением, а как максимум - развитием онкологических заболеваний. У нитратов может быть пролонгированное действие - например, пару дней вы можете есть арбуз с незначительным содержанием нитратов, и лишь потом появятся признаки интоксикации».
По окончании рейда активисты организации составили жалобу и направили её в Роспотребнадзор. Ответа пока нет.
| Результаты проверки ОЗПП «Правда о еде» | |
| Место покупки | Количество нитратов в арбузе, мг/кг |
| Преображенский рынок, Преображенский Вал, 17 | 1 точка - норма, другая - 75 |
| Ленинградский рынок, ул. Часовая, 11 | 81 |
| Супермаркет «Сокольники», ул. Русаковская, 31 | 98 |
| Супермаркет «Азбука вкуса», ул. Русаковская, 22 | 91 |
| Супермаркет «Азбука вкуса», Ленинградский просп., 52 | 99 |
| Супермаркет «Дикси», ул. Русаковская, 29 | 90 |
Пузатый-полосатый. Готовим полноценный обед из арбуза 
Варенье из арбузных корок (рецепт 1) 
Салат с арбузом и брынзой 
Соус из арбуза с малиной к грилю 
Соленые арбузы 
