aif.ru counter
5074

Диетический пикник. Что приготовить на мангале в жару

Жирный шашлык из свинины или насыщенный из говядины хорош на майские праздники, когда погода еще прохладная. Но в летнюю жару лучше выбрать для приготовления на мангале что-то более легкое. Отличный выбор — это шашлыки из птицы или рыбы, морепродуктов. Можно также использовать для летнего шашлыка овощи, грибы, даже фрукты. Мы придумали несколько интересных вариантов для жарких летних выходных.

Куриные бедра на углях

Куриные бедра на углях
Фото: Shutterstock.com
  • 700 г куриных бедер без костей
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Несколько веточек тимьяна и мяты
  • 1 ч. л. соли
  • Черный молотый перец

Шаг 1. Куриное мясо отбить очень легко деревянным молотком. Но не превращать в лепешку.

Совет: как вариант, можно нарезать мясо большими кубиками, как для шашлыка. Потом его пожарить на деревянных шпажках, вымоченных в воде.

Шаг 2. Разрезать пополам, посолить и поперчить.

Шаг 3. Сложить мясо в миску, пересыпая зеленью. Полить маслом.

Шаг 4. Уксус развести водой и залить маринадом курицу.

Шаг 5. Мариновать 1-1,5 часа, обжарить на решетке на углях до готовности.

Шашлык из красной рыбы

Шашлык из красной рыбы
Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг филе лосося
  • 200 г помидорок черри
  • 20 г корня имбиря
  • 1 ст. л. шалфея
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • Соль и перец

Шаг 1. Рыбу нарезать кусочками 2×2 см.

Шаг 2. Смешать шалфей свежий, рубленый, соевый соус, имбирь, томаты, специи и масло.

Шаг 3. Залить рыбу этим маринадом и поставить в холодильник на 1 час.

Шаг 4. Деревянные шпажки замочить в воде на 1 час, чтобы не сгорели на гриле.

Шаг 5. Кусочки рыбы нанизать на шпажки, чередуя с помидорами черри.

Шаг 6. Жарить, постоянно переворачивая, в течение 10 минут.

Пряный шашлык из креветок

Пряный шашлык из креветок
Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг крупных креветок без головы (можно взять лангустины)
  • 3 шт. сладкого перца
  • 3 луковицы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Лимон

Для маринада:

  • 15 г свежего имбиря
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • Черный перец
  • Соль
  • Гарам масала
  • 500 мл столовой минеральной воды
  • 1 лимон

Шаг 1. Нарезать кинзу, пропустить чеснок через пресс, натереть имбирь на мелкой терке.

Шаг 2. Добавить пряности, посолить. Выдавить лимонный сок и залить водой.

Шаг 3. Размороженных креветок залить маринадом и оставить на 2 часа.

Шаг 4. Креветок извлечь из маринада, обжарить на решетке на углях в течение 7 минут.

Совет: лучше всего обжаривать креветок в панцире, чтобы они не теряли сок.

Скумбрия на мангале

Скумбрия на мангале
Фото: Shutterstock.com
  • 3 небольшие скумбрии
  • Соль и черный перец
  • ½ головки чеснока
  • Петрушка и укроп
  • 1 лимон
  • Растительное масло

Шаг 1. Скумбрию разморозить, помыть, выпотрошить.

Шаг 2. Очистить и нарезать кружками лук.

Шаг 3. Нарезать кружками лимон. Мелко нарезаем зелень.

Шаг 4. Выдавить в петрушку немного лимонного сока, добавить пару кружков лука, помять и перемешать.

Шаг 5. Скумбрию посолить и поперчить снаружи и изнутри.

Шаг 6. Положить внутрь рыб зелень, оставить на час.

Шаг 7. Смазываем рыбу половиной растительного масла.

Шаг 8. Чеснок пропустить через пресс, смешать с остатками масла.

Шаг 9. Смазать решетку растительным маслом. Положить на нее рыбу.

Шаг 10. Поджарить рыбу на углях, смазывая ее чесночным маслом.

Шашлык из шампиньонов

Шашлык из шампиньонов
Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг шампиньонов
  • 1 большая пачка сметаны
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. горчицы
  • 1 пучок кинзы или укропа
  • Соль, перец

Шаг 1. Зелень и чеснок мелко порезать и перетереть вместе.

Шаг 2. Добавить к зелени сметану и горчицу, перемешать, посолить, поперчить.

Шаг 3. Шампиньоны промыть, добавить к ним маринад, аккуратно перемешать, чтобы все грибы были равномерно покрыты.

Шаг 4. Оставить грибы мариноваться на 1-2 часа.

Шаг 5. Обжарить на углях в течение 10 минут.

Капустный шашлык

  • 500 г брюссельской капусты
  • 500 г крупных соцветий цветной капусты
  • 500 г крупных соцветий капусты брокколи
  • 3 сладких перца
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • Соль и перец

Шаг 1. Перец нарезать крупными дольками.

Шаг 2. Капусту промыть и обсушить.

Шаг 3. Нанизать на шампуры капусту и перец. Посолить и поперчить.

Шаг 4. Запечь на углях, подавать с зеленью, сбрызнув лимонным соком.

Фруктовые шашлыки

  • 2 банана
  • 2 крупные груши
  • ½ ананаса
  • 2 киви
  • 2-3 стакана белого сухого вина
  • 1 апельсин для сока
  • 3-4 ст. л. сахарной пудры.

Шаг 1. Подготовить фрукты. Нарезать их крупно: бананы — на три части поперек, киви — на 4 части, ананас — крупными кубиками, груши — на 4 части.

Шаг 2. Из груш вырезать семенные коробочки.

Шаг 3. Посыпать фрукты молотыми пряностями и залить белым сухим вином. Оставить на пару часов.

Шаг 4. Насадить фрукты: банан — на один шампур, ананас и киви — на другой, грушу — на третий.

Шаг 5. Запекать на остывающих углях до золотистого цвета. Запекать надо так, чтобы внутри фрукты остались сыроватыми, тогда они не свалятся с шампуров и останутся сочными.

Шаг 6. При подаче полить апельсиновым соком и посыпать сахарной пудрой.

Рулеты из лаваша и сулугуни

Рулеты из лаваша и сулугуни
Фото: Shutterstock.com
  • 1 упаковка лаваша
  • 300 г сыра сулугуни
  • 60 г сливочного масла
  • 1 пучок кинзы
  • Красный молотый перец

Шаг 1. Сулугуни натереть на терке.

Шаг 2. Зелень помыть, нарезать, смешать с сыром. Поперчить.

Шаг 3. Лаваш нарезать на широкие полосы, смазать маслом.

Шаг 4. Выложить начинку, свернуть лаваш конвертом, как блинчик.

Шаг 5. Обжарить конверты на решетке в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы