Вишневые выходные: штрудель, грог и горячие бутерброды

Из вишни можно готовить не только сладкие блюда и компоты, но и варить супы. Она хорошо оттенит вкус сыра, поразит маслянистым жареным вкусом в горячих бутербродах, будет сочетаться с бобами в супе. И конечно, вишню не зря называют королевой десертов. Из нее получаются самые лучшие пироги, желе и муссы. Она великолепна в запеканках, а с крепкими напитками… ммм…. Впрочем, не будем о нездоровом образе жизни.

Предлагаем вам приготовить 10 блюд из вишни. При желании можно даже устроить целых вишневый день. А можно просто выбрать то, что больше всего по душе. Кстати, все эти блюда не только вкусны и полезны, но и готовятся очень-очень быстро.

Ну да. Десерты на завтрак, обед и ужин – это не самый здоровый и диетический подход. Но вишня же! Вишня! Устоять, по-моему, невозможно. Поэтому…

Завтрак

Горячие бутерброды с вишней

½ упаковки армянского лаваша

300 г свежей вишни

100 г твердого тертого сыра

2 ст.л. сливочного масла

Шаг 1. Лаваш нарезать на большие квадраты. Каждый смазать маслом.

Шаг 2. Выложить на лаваш немного вишни без косточек, посыпать ½ ч.л. сахара, потом сыром.

Шаг 3. Завернуть в конвертик. Обжарить на сливочном масле с 2 сторон, так чтобы сыр расплавился.

Как выбирать вишню?>>>

Творожный мусс с вишней

300 г творога

300 г свежей вишни

1 стакан сахара

Шаг 1. Вишню помыть и извлечь из нее косточки.

Шаг 2. Творог, сахар и вишню взбить блендером.

Шаг 3. Мусс выложить в формочки и поставить в холодильник на ночь.

Обед

Салат с вишней и овечьим сыром

½ упаковки рукколы

1/3 упаковки салата корн

200 г вишен

150 г овечьего твердого сыра

Горсть грецких орехов

1 бокал красного вина

1 ч.л. меда

Соль и черный перец

1 ст.л. лимонного сока

Шаг 1. Вино смешать с медом и добавить перец. Замариновать смесью вишню. Выдержать пару часов.

Шаг 2. Рукколу и корн выложить в миску, орехи мелко нарубить и добавить к салатам.

Шаг 3. Вишню сцедить и добавить в салат. Посолить немного

Шаг 4. Сыр нарезать тонкой стружкой (можно натереть на крупной терке, если не специального ножа). Посыпать салат.

Шаг 5. Добавить к винному маринаду немного лимонного сока, посолить и поперчить еще, если хочется, сбрызнуть этим салат.

Суп из красной чечевицы с вишней

1 стакан чечевицы

½ стакана вишни

2 моркови

2 луковицы

4 зуб. чеснока

2 см корня имбиря

1 пучок петрушки

½ ч.л. куркумы

Соль и перец

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Чечевицу замочить на 2 часа, потом поставить отваривать на минут 20-30.

Шаг 2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить все в масле. В конце добавить чеснок и имбирь, пропущенные через пресс. Посыпать куркумой.

Шаг 3. Добавить поджарку к варящейся чечевице, довести до кипения и выключить. Посолить и поперчить.

Шаг 4. Пюрировать суп блендером.

Шаг 5. Мелко нарезать очищенную от косточек вишню и добавить в пюре. Подавать с петрушкой.

Вишневый соус к мясу

Подойдет к свиной отбивной. Или жирным бифштексам, а также к шашлыку. Но не съедайте весь соус за обедом, оставьте немного на ужин, для панакотты.

300 г вишни

1 ч.л. кукурузной муки

1 ст.л. сахара

Немного корицы

Шаг 1. Вишню пюрировать блендером. Выложить в кастрюлю и поставить на несильный огонь.

Шаг 2. Добавить сахар, муку и корицу. Пару ложек воды. Довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту.

Шаг 3. Остудить и поставить в холодильник.

Компот из вишни с мятой

Все косточки от вишни, которые вы извлекали, когда готовили ягоды для других блюд

200 г свежей вишни без косточек

½ стакана сахара

1/2 пучка мяты

¼ ч.л. тертого мускатного ореха

Шаг 1. Косточки поместить в марлю и залить кипятком. Настаивать полчаса.

Шаг 2. Потом косточки извлечь, в горячую воду бросить вишню, сахар и нарезанную мяту.

Шаг 3. Довести до кипения. Выключить, закрыть крышкой и настаивать около часа. Потом можно добавить немного меда.

Вишневый штрудель

Его можно сделать из готового замороженного теста. А можно приготовить тесто самому. Рецепт вы найдете здесь>>>

1 пачка теста фило

600 г вишни без косточек

1 стакан рубленных грецких орехов

1 стакан сахара

½ пачки песочного печенья (или около 100 г слобных размолотых сухарей)

3 ст.л. топленого масла

Шаг 1. Тесто разморозить.

Шаг 2. Вишню положить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Засыпать сахаром, довести до кипения и потомить в сиропе 5 минут. Выключить.

Шаг 3. Откинуть на дуршлаг (сироп можно будет использовать для другого блюда, например, добавить его в соус).

Шаг 4. Орехи и печенье размолоть в блендере.

Шаг 5. На столе расстелить х/б полотенце (не вафельное). Посыпать его мукой.

Шаг 6. Размороженное тесто развернуть на этом полотенце. Смазать его топленым маслом.

Шаг 7. Посыпать тесто молотыми орехами с печеньем. От краев немного отступить. А от одного края надо отступить побольше, около 10 см. Потом разложить вишню.

Шаг 8. Свернуть рулет, край, где нет начинки, должен стать последним «витком».

Шаг 9. Выложить рулет на противень и выпекать 30 минут при 180 С. Подавать с мороженым.

Ужин

Кус-кус с вишней

1 стакан кус-куса

1 стакан вишни

Горсть миндаля

2 ст.л. топленого масла

Соль

Шаг 1. Кус-кус залить кипятком в пропорциях, указанных на упаковке. Оставить завариваться на 10 минут, потом взбить вилкой, посолить и добавить немного масла.

Шаг 2. Мелко нарубить миндаль. Вишню нарезать пополам.

Шаг 3. Распустить на сковороде масло, обжарить в нем миндаль, потом добавить к нему вишню и немного потомить. Если получилось очень много сока, то можно добавить 1 ч.л. кукурузной муки.

Шаг 4. Подержав 2-3 минуты на небольшом огне, добавить к кус-кусу. Перемешать.

Панна котта с вишневым соусом

1 стакан молока

400 мл жирных сливок

20 г желатина

2 ст. л. сахара

1/4 ч.л. ванильного экстракта

Корица

лимонная цедра

Шаг 1. В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут.

Шаг 2. В кастрюлю влить сливки, положить сахар и ваниль, лимонную цедру и корицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Шаг 3. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2–3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения желатина (но не кипятить). Лимонную цедру удалить.

Шаг 4. Миску поставить в емкость большего размера, наполненную холодной водой. Перелить в нее смесь и взбивать в течение 10–12 минут, пока она не загустеет.

Шаг 5. Разлить по формочкам (можно воспользоваться формочками для кекса или даже обычными розетками) и поставить в холодильник на 4 часа.

Шаг 6. Застывшую панна котту вынуть из формочек и подавать с вишневым соусом.

Вишневый грог

200 г вишни

500 мл красного вина

3-4 ст.л. сахара

200 мл рома

2 палочки корицы

Шаг 1. Вишню без косточек залить вином, добавить сахар и нагреть почти до кипения. Добавить корицу.

Шаг 2. Добавить ром. Если нужно, то еще добавить сахар.

Шаг 3. Подавать горячим.