Москва, 5 июля – АиФ-Москва. Эксперты определили опасность, которую представляет для глаз человека репчатый лук.
Клетки луковицы повреждаются, когда ее разрезают, при этом высвобождаются соединения сульфеновых кислот, которые при соединении с энзимами дают газ пропантиол S-оксид.
Газ в свою очередь, смешиваясь со слезной жидкостью, образует серную кислоту, пишет The Times of India. Слезы у человека выделяются именно из-за того, что серная кислота раздражает глаза.
Чтобы уменьшить воздействие газов и кислот на глаза, луковицу советуют охладить под водой или в морозилке в течение 10-15 минут. Кроме того, лук можно отварить – термическая обработка разрушает кислоты.
Профессиональные повара отмечают, что лук нужно резать как можно быстрее, тогда газ не успевает достичь глаз. Несмотря на возможный вред для глаз, снизить который можно, приняв меры предосторожности, лук является ценным источником витамина С для организма, кроме того, он снижает холестерин.
Смотрите также:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Растительные масла полезны для клеток глаз, выяснили ученые 
Ученые: Низкокалорийная пища повышает умственные способности 
Исследование: употребление лука поможет омолодить головной мозг 
Исследование: употребление малины повышает шансы зачатия ребенка 
Чай является средством от ожирения – ученые 
