Начало истории длиною в 9000 лет. Как появилось пиво Guinne

Началась эта история более двух с половиной веков назад,  в XVIII веке, в небольшой ирландской деревушке Селбридж. Согласно легенде, жил в ней архиепископ Прайс - довольно ленивый священник, который предоставил заниматься всеми своими делами управляющему Ричарду Гиннессу и его сыну Артуру. Впрочем, архиепископ был человеком достаточно благодушным, поэтому между ним и управляющим царили хорошие отношения, мир и согласие. Отец Прайс даже содействовал любимому занятию Артура – варке эля, благо в его подвалах хранилось все нужное оборудование.

Так и жили они спокойно и мирно, пока архиепископ не умер. Он завещал Ричарду и Артуру 100 фунтов, довольно внушительную сумму по тем временам.

В 1756 году на эти деньги Артур приобретает небольшую пивоварню в Лейкслипе,и начинает варить там эль. Их продукт довольно удачен, он нравится всем соседям и жителям окрестных поселений, но все же размах пока не тот. Честолюбивый Артур мечтает о покорении не только Ирландии, но и Европы.

Через три года, в 1759 году, Артур решил шагнуть дальше – он переезжает в Дублин и на окраине города открывает «Пивоварню у ворот Святого Джеймса». Сделка получилась сверхуспешной - заброшенный пивной заводик со старым разваливающимся оборудованием достался Артуру всего за 45 фунтов в год, а контракт был заключен на 9000 лет! Так что за судьбу знаменитого пива можно быть спокойным еще как минимум 8745 лет.

Сразу же после заключения договора Артур принялся модернизировать свою пивоварню, через короткое время его пиво уже вовсю распространялось в столице, даже на экспорт, в соседнюю Англию попало. И там завоевало столько поклонников, что Англия стала основным покупателем Guinness’а на долгие годы.

Компания стала настолько успешной, что в 1803 году, к году смерти основателя, Артура Гиннеса, по завещанию его наследникам осталось около 25 тысяч фунтов, налаженное производство и раскрученный бренд. Неплохой навар с начального капитала в 100 фунтов и оборудования в подвале.

У руля семейного дела встал сын основателя – Артур II. Он сумел обеспечить рост продаж 10 процентов ежегодно (провал случился только во время наполеоновских войн). Такими темпами в середине XIX века пивоварня Guinness стала крупнейшей в Европе.

Эра рекордов

В XX веке Guinness стала крупнейшей компанией не только Европы, но и мира. В этом ей немало помогла уникальная рекламная компания. Взять хотя бы ту же книгу рекордов, впервые ее издали в 1955 году. С тех пор ежегодно публикуется сборник самых необычных и удивительных достижений человека. Но оригинальной рекламой компания прославилась задолго до Книги. Один из используемых образов – птица тукан со стаканами на носу - знаком практически каждому, кто когда-либо посещал бар.

Само пиво Guinness относится к популярному у нас виду элей – темным стаутам. Оно насыщенное, крепкое, чуть горьковатое на вкус. Пьется Guinness из больших тюльпановидных бокалов, который украшает плотная шапке пены (существует даже специальная технология разлива этого пива, от которой зависит образование  пены).

Пиво Guinness настолько популярно, что даже в кулинарии его очень любят использовать.  Попробуйте приготовить обед с Guinness’ом или другим темным пивом.

Суп из темного пива

 

1 л темного пива

1 стакан сметаны

4 яичных желтка

1 ст.л. сахара

3 кусочка черного хлеба

Шаг 1. Отрезать у хлеба черные корочки и вскипятить с ними пиво.

Шаг 2. Растереть сметану с желтками и сахаром.

Шаг 3. Влить тонкой струйкой закипевшее пиво в сметану, довести до кипения.

Шаг 4. Оставшийся хлеб нарезать на кубики и подсушить в духовке.

Шаг 5. Разлить горячий суп по тарелкам, бросить гренки.

Картофельная запеканка с пивом

 

500 г мякоти свинины

8 картофелин

1 луковица

1 стакан темного пива

Петрушка

Растительное масло

Паприка

Красный перец

Соль

2-3 ст.л. сметаны

Шаг 1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 2. Свинину нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Петрушку мелко нарубить.

Шаг 3. На сковороде разогреть масло, обжарить мясо на большом огне, чтобы покрылось корочкой со всех сторон.

Шаг 4. Убавить огонь и тушить 15 минут в собственном соку. Если жидкости будет мало, можно добавить немного кипятка.

Шаг 5. Добавить паприку и красный перец.

Шаг 6. Форму смазать маслом, положить слой картофеля, лук, мясо, снова картофель. Посолить и поперчить.

Шаг 7. Влить пиво, смазать картофель сметаной, посыпать паприкой.

Шаг 8. Закрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, запекать 30 мин. Затем удалить фольгу и запекать еще 10 мин, чтобы верх подрумянился.

Говядина в пиве

 

500 г говяжьей вырезки

2 моркови

1 стакан темного пива

1 ст.л. муки

1 ст.л. сливочного масла

Соль

Лавровый лист

Шаг 1. Говядину нарезать тонкими пластами, отбить, посолить-поперчить.

Шаг 2. Обсыпать мясо рубленным лавровым листом.

Шаг 3. Залить мясо пивом, оставить на ночь в прохладном месте.

Шаг 4. Мясо из маринада извлечь, обсушить и обсыпать мукой.

Шаг 5. Распустить масло на сковороде, обжарить мясо, по 2-3 минуты на каждую сторону.

Шаг 6. Мелко нарезать морковь и обжарить в остатках масла. Можно добавить к ней и лук.

Шаг 7. Уложить в форму для запекания слоями мясо и морковь. Залить половиной пивного маринада. Запекать 20-30 минут.

Возможно вам будет интересно: Домашнее пиво, рецепты →