Яблоки, сыр и немного зелени. Готовим летние салаты

Жара – время для салатов. Когда градусник зашкаливает, то горячих блюд и не хочется. А хочется свежих овощей и фруктов. Зелени… Хочется пообедать большой порцией легкого салата. Но одними овощами тоже сыт не будешь, поэтому можно добавить к ним и фруктам сыр, орешки, сметану. Эти продукты не только придадут оригинальный вкус, но и добавят салату витаминов и питательных веществ.

АиФ.ru собрал 10 отличных легких салатов из сезонных овощей, фруктов и ягод.

Салат с вишней и овечьим сыром

300 г вишни

½ упаковки рукколы

150 г овечьего сыра

1 горсть нарубленных грецких орехов

½ бокала красного вина

1 ч.л. меда

1 ст.л. лимонного сока

Соль и перец

Шаг 1. Вино смешать с медом и добавить перец. Замариновать смесью вишню. Выдержать пару часов.

Шаг 2. Рукколу выложить в миску, орехи мелко нарубить и добавить к салатам.

Шаг 3. Вишню сцедить и добавить в салат. Посолить немного.

Шаг 4. Сыр нарезать тонкой стружкой (можно натереть на крупной терке, если нет специального ножа). Посыпать салат.

Шаг 5. Добавить к винному маринаду немного лимонного сока, посолить и поперчить еще, если хочется, сбрызнуть этим салат.

Салат из креветок и шпината

200 г очищенных отваренных коктейльных креветок

100 г корня сельдерея

½ стакана арахиса

1 пучок шпината

100 г сметаны

1 лимон

Перец и соль

Табаско

Шаг 1. Сельдерей нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле без запаха.

Шаг 2. Креветки смешать с сельдереем и орехами.

Шаг 3. Нарезать шпинат, добавить к салату.

Шаг 4. Взбить сметану, сок лимона и пряности. Полить салат соусом.

Салат из редиса и креветок

1 пучок редиски

½ упаковки салата корн

10-12 штук больших очищенных креветок

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. рисового уксуса

3 ст.л. растительного масла

1 ч.л. сахара

Шаг 1. Редис очистить от ботвы и натереть на терке.

Шаг 2. Смешать с салатом корн.

Шаг 3. Взбить соевый соус, уксус и масло, добавить сахар. Заправить смесью салат.

Шаг 4. Выложить сверху отваренные креветки.

Арбузно-огуречный салат

4 огурца

2-3 дольки арбуза

100 г сыра сулугуни

1 белая луковица

мята

Перец молотый розовый

Шаг 1. Арбуз очистить от семечек и нарезать кубиками.

Шаг 2. Огурцы нарезать крупными кубиками.

Шаг 3. Нарубить зелень, нарезать мелко лук, натереть сулугуни на крупной терке.

Шаг 4. Огурцы и арбуз посыпать зеленью луком и сыром, поперчить и подавать.

Огуречный салат с адыгейским сыром

5 огурцов

½ пучка укропа

½ пучка зеленого лука

100 г адыгейского сыра

2 ст.л. растительного масла

Соль и черный перец

Шаг 1. Огурец нарезать ломтиками. Зелень укропа и зеленый лук мелко порубить.

Шаг 2. Сыр раскрошить, смешать с зеленью и огурцами.

Шаг 3. Полить маслом, посолить и поперчить.

Салат из ранней капусты

¼ небольшого кочана ранней капусты

1 пучок листьев салата

1 свежий огурец

1 яблоко

1 красный сладкий перец

2 ст. ложки толчёных грецких орехов

Горчица

растительное масло

Черный перец и соль

Шаг 1. Перец, яблоко и огурец нарезать мелкой соломкой.

Шаг 2. Капусту нашинковать как можно тоньше и помять руками, посыпав солью.

Шаг 3. Листья салата нарвать крупными кусками. Смешать овощи в салатнице.

Шаг 4. Орехи растолочь в ступке или измельчить в блендере.

Шаг 5. Взбить масло, горчицу и соль с перцем. Добавить орехи к соусу и заправить салат.

Болгарский салат

2-3 помидора

2 сваренных вкрутую яйца

1 красная луковица

Горсть маслин

70 г брынзы

½ пучка кинзы

1 ст.л. оливкового масла

Соль и черный перец

Шаг 1. Помидоры нарезать дольками, яйца – тоже.

Шаг 2. Лук нарезать тоненькими полукольцами. Кинзу нарубить.

Шаг 3. Из маслин извлечь косточки.

Шаг 4. Брынзу нарезать кубиками.

Шаг 5. Все смешать, взбить масло с солью и перцем, полить салат.

Салат из сладкого перца и зелени

Пучок зеленого салата

Пучок салата радиччио

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

2-3 ст.л. сметаны

2-3 веточки зеленого базилика

Соль и перец

Шаг 1. Лук нарезать тонкими кольцами.

Шаг 2. Перец – соломкой. Зелень – нарубить мелко.

Шаг 3. Салатные листья порвать крупными кусками и смешать с луком и перцем. Посолить, добавить зелень, соль и перец.

Шаг 5. Перед подачей полить сметаной.

Морковный салат с фруктами

Пучок молодой моркови

1 яблоко

1 апельсин

2 ст.л. нарубленных лесных орехов

Сахар

Шаг 1. Морковь тщательно помыть щеткой. Нарезать тонкой соломкой.

Шаг 2. Яблоко нарезать ломтиками, апельсин очистить и снять кожицу с долек.

Шаг 3. Все соединить, добавить орехи. И сахар по вкусу. Можно сбрызнуть салат соком апельсина.

Яблочный салат с перцем

3 яблока

2 перца

Несколько веточек тархуна

Листики мяты

Несколько веточек петрушки

3 ст.л. сметаны

1 ч.л. лимонного сока

Сахар

Соль и перец

Шаг 1. Яблоки очистить от кожицы и удалить семенную коробку. Нарезать кубиками и сбызнуть лимонным соком.

Шаг 2. Перцы очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3. Нарезать всю зелень. Смешать с перцем и яблоками.

Шаг 4. Сметану взбить с сахаром, солью и перцем. Заправить салат.