Жара – время для салатов. Когда градусник зашкаливает, то горячих блюд и не хочется. А хочется свежих овощей и фруктов. Зелени… Хочется пообедать большой порцией легкого салата. Но одними овощами тоже сыт не будешь, поэтому можно добавить к ним и фруктам сыр, орешки, сметану. Эти продукты не только придадут оригинальный вкус, но и добавят салату витаминов и питательных веществ.
АиФ.ru собрал 10 отличных легких салатов из сезонных овощей, фруктов и ягод.
Салат с вишней и овечьим сыром
½ упаковки рукколы
150 г овечьего сыра
1 горсть нарубленных грецких орехов
½ бокала красного вина
1 ч.л. меда
1 ст.л. лимонного сока
Соль и перец
Шаг 1. Вино смешать с медом и добавить перец. Замариновать смесью вишню. Выдержать пару часов.
Шаг 2. Рукколу выложить в миску, орехи мелко нарубить и добавить к салатам.
Шаг 3. Вишню сцедить и добавить в салат. Посолить немного.
Шаг 4. Сыр нарезать тонкой стружкой (можно натереть на крупной терке, если нет специального ножа). Посыпать салат.
Шаг 5. Добавить к винному маринаду немного лимонного сока, посолить и поперчить еще, если хочется, сбрызнуть этим салат.
Салат из креветок и шпината
200 г очищенных отваренных коктейльных креветок
100 г корня сельдерея
½ стакана арахиса
1 пучок шпината
100 г сметаны
1 лимон
Перец и соль
Табаско
Шаг 1. Сельдерей нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле без запаха.
Шаг 2. Креветки смешать с сельдереем и орехами.
Шаг 3. Нарезать шпинат, добавить к салату.
Шаг 4. Взбить сметану, сок лимона и пряности. Полить салат соусом.
Салат из редиса и креветок
1 пучок редиски
½ упаковки салата корн
10-12 штук больших очищенных креветок
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
Шаг 1. Редис очистить от ботвы и натереть на терке.
Шаг 2. Смешать с салатом корн.
Шаг 3. Взбить соевый соус, уксус и масло, добавить сахар. Заправить смесью салат.
Шаг 4. Выложить сверху отваренные креветки.
Арбузно-огуречный салат
4 огурца
2-3 дольки арбуза
100 г сыра сулугуни
1 белая луковица
мята
Перец молотый розовый
Шаг 1. Арбуз очистить от семечек и нарезать кубиками.
Шаг 2. Огурцы нарезать крупными кубиками.
Шаг 3. Нарубить зелень, нарезать мелко лук, натереть сулугуни на крупной терке.
Шаг 4. Огурцы и арбуз посыпать зеленью луком и сыром, поперчить и подавать.
Огуречный салат с адыгейским сыром
5 огурцов
½ пучка укропа
½ пучка зеленого лука
100 г адыгейского сыра
2 ст.л. растительного масла
Соль и черный перец
Шаг 1. Огурец нарезать ломтиками. Зелень укропа и зеленый лук мелко порубить.
Шаг 2. Сыр раскрошить, смешать с зеленью и огурцами.
Шаг 3. Полить маслом, посолить и поперчить.
Салат из ранней капусты
¼ небольшого кочана ранней капусты
1 пучок листьев салата
1 свежий огурец
1 яблоко
1 красный сладкий перец
2 ст. ложки толчёных грецких орехов
Горчица
растительное масло
Черный перец и соль
Шаг 1. Перец, яблоко и огурец нарезать мелкой соломкой.
Шаг 2. Капусту нашинковать как можно тоньше и помять руками, посыпав солью.
Шаг 3. Листья салата нарвать крупными кусками. Смешать овощи в салатнице.
Шаг 4. Орехи растолочь в ступке или измельчить в блендере.
Шаг 5. Взбить масло, горчицу и соль с перцем. Добавить орехи к соусу и заправить салат.
Болгарский салат
2-3 помидора
2 сваренных вкрутую яйца
1 красная луковица
Горсть маслин
70 г брынзы
½ пучка кинзы
1 ст.л. оливкового масла
Соль и черный перец
Шаг 1. Помидоры нарезать дольками, яйца – тоже.
Шаг 2. Лук нарезать тоненькими полукольцами. Кинзу нарубить.
Шаг 3. Из маслин извлечь косточки.
Шаг 4. Брынзу нарезать кубиками.
Шаг 5. Все смешать, взбить масло с солью и перцем, полить салат.
Салат из сладкого перца и зелени
Пучок зеленого салата
Пучок салата радиччио
1 красный сладкий перец
1 красная луковица
2-3 ст.л. сметаны
2-3 веточки зеленого базилика
Соль и перец
Шаг 1. Лук нарезать тонкими кольцами.
Шаг 2. Перец – соломкой. Зелень – нарубить мелко.
Шаг 3. Салатные листья порвать крупными кусками и смешать с луком и перцем. Посолить, добавить зелень, соль и перец.
Шаг 5. Перед подачей полить сметаной.
Морковный салат с фруктами
Пучок молодой моркови
1 яблоко
1 апельсин
2 ст.л. нарубленных лесных орехов
Сахар
Шаг 1. Морковь тщательно помыть щеткой. Нарезать тонкой соломкой.
Шаг 2. Яблоко нарезать ломтиками, апельсин очистить и снять кожицу с долек.
Шаг 3. Все соединить, добавить орехи. И сахар по вкусу. Можно сбрызнуть салат соком апельсина.
Яблочный салат с перцем
3 яблока
2 перца
Несколько веточек тархуна
Листики мяты
Несколько веточек петрушки
3 ст.л. сметаны
1 ч.л. лимонного сока
Сахар
Соль и перец
Шаг 1. Яблоки очистить от кожицы и удалить семенную коробку. Нарезать кубиками и сбызнуть лимонным соком.
Шаг 2. Перцы очистить и нарезать кубиками.
Шаг 3. Нарезать всю зелень. Смешать с перцем и яблоками.
Шаг 4. Сметану взбить с сахаром, солью и перцем. Заправить салат.