Так портят продукты. Почему магазины неправильно хранят еду?

Часто экспертизы, проводимые «АиФ», обнаруживают: ещё не просроченный продукт испорчен. В нём зашкаливает количест­во плесени и дрожжей, живут кишечная палочка и патогенные микроорганизмы. Мы находили это в масле и молоке, сыре, мясе, сладостях!

Товар не возвращать

«Плохие микробиологические показатели свидетельствуют о том, что продукты неправильно транспортировали или хранили уже в торговом зале, - говорит Елена Шаройкина, директор Общенациональной ассоциации генетической безопасности. - Но за это отвечает торговая сеть: входной конт­роль должен отсеивать испортившиеся в дороге товары». На деле магазинам это невыгодно: если продукт формально ещё не испорчен, он попадает на полки. «За отбраковку товара и отправку его обратно поставщику нас лишают надбавки, - рассказала «АиФ» Тамара С., товаровед. - Есть приоритетные поставщики, от них мы обязаны принять и подвянувшую зелень, и сомнительное мясо».

Продукты «второй свежести». Что мы покупаем в супермаркете>>>

Куда там до проверки качества формально «свежего» товара, если даже просрочку убирать с полок магазины не торопятся. Об этом свидетельствует реклама, обещающая каждому нашедшему просроченный товар подарить такой же, только свежий (!). «Нужно введение ответственно­сти за наличие некачественного товара в зале. Причём по возра­стающей: за первый раз - преду­преждение, за второй - штраф, а за систематическое повторение - уголовная ответственность до 15 суток с увольнением», - сокрушается Алексей Воронов, член правления Всероссийской организации качества. На днях общественная организация «Хрюши против» выступила с инициативой: срок годности на товаре должен занимать не менее 10% упаковки! Сегодня его ищем с лупой.

10 уловок супермаркетов, о которых следует знать>>>

Суд с ними

«Испорченный товар служба регулярно обнаруживает в продуктовых магазинах, - рассказали «АиФ» в пресс-службе Роспотребнадзора. - Мы направляем предписания с требованием исправить ситуацию. Если они игнорируются, обращаемся в суд». Удивительно, что в числе тех, с кем судился Роспотребнадзор, не неясного происхождения палатки, а «точки» крупных сетей эконом- и премиум-классов.

У продавцов питания нет причин ощущать социальную ответственность. Многие из них даже «прописаны» не на территории РФ, а в офшорах - так, сетью «О'кей» де-юре управляет люксембургская компания, Х5 Retail («Пятёрочка», «Перекрёсток», «Карусель», «Копейка») принадлежит компаниям с регистрацией в Гибралтаре и в США, более 50% ООО «Городской супермаркет» («Азбука вкуса») принадлежит кипрскому холдингу.

Facebook - оружие потребителя. Опыт Израиля>>>

Куда смотреть?

«Мясные и молочные товары часто портятся на полках приоритетной выкладки - с яркой подсветкой. Такой товар лежит под лампой в течение всего дня», - объясняет Тамара С.

«Молочку» могут портить и холодильники с открытыми полками. У таких продуктов есть чёткие нормы хранения (ищите на контрэтикетке), а в первом ряду открытого холодильника температура может быть и +20°С, - говорит Лариса Абдуллаева, ответственный секретарь Молочного союза РФ. - Ещё опаснее разморозка и повторная заморозка - так портятся масло, мороженое, десерты, полуфабрикаты. При повторной заморозке в них могут размножаться психротрофные микроорганизмы. Можно определить «на глаз» наличие в продукте бактерий группы кишечной палочки: показателем служит множество маленьких дырочек, будто сделанных иголкой. Есть продукт нельзя! Также возвращайте в магазин покрытые плесенью продукты - даже если вы её срежете, весь продукт уже поражён токсинами - продуктами жизнедеятельности плесеней».

				Вырежи и сохрани