Для того чтобы разобраться, какой магазинный джем вкуснее и полезнее, мы купили пять самых распространённых баночек от следующих производителей: «Bonne Maman», «Green Ray», «Настроение», «Махеевъ» и «Ратибор».
Народное мнение
Разложили содержимое в пиалы, чтобы знакомое имя на банке не запутало респондентов, и пригласили 102 человека - сотрудников издательского дома и постоянных читателей «АиФ» - на дегустацию. На первом месте в нашей «народной экспертизе» оказался джем от компании «Махеевъ» (34 голоса). «Он не приторный, а в точности как варенье, которое варила моя бабушка в деревне», «не слишком густой, натуральный на вкус», - говорили о нём попробовавшие. На втором месте - французский джем «Bonne Maman» (28 голосов), заверяющий на этикетке, что на 100 грамм сахара в него кладут 50 грамм ягод. Впрочем, в классической «бабушкиной» технологии соотношение - 1:1. Наверное, именно поэтому многие называли «француза» слишком приторным. Замыкает тройку лидеров джем от «Ратибор» (26 голосов) - «в меру густой», «натурального малинового цвета».
Читаем состав
Можно ли предугадать, вкусным окажется джем или не очень, ещё в магазине? Мы опросили экспертов и выяснили: можно. Два «аутсайдера» нашей дегустации («Настроение» и «Green Ray») добавили в свои продукты ароматизаторы, идентичные натуральным (см. таблицу). Так ваша бабушка бы точно не поступила! Покупая баночку с вареньем, важно убедиться, что кладёте в корзину натуральный джем, а не продукт с искусственно привнесённым вкусом или ароматом!
Также стоит обратить внимание на то, в каком порядке указаны компоненты в составе. На первом месте всегда стоит тот компонент, которого положили больше всего. В случае с джемами правильно было бы, чтобы ими оказались ягоды (как у «Махеевъ» и «Ратибор»), а не сахар, как у остальных. А вот искать баночки, на которых не указан пектин (его используют, чтобы придать желеобразную консистенцию джему, иначе он разделится на жидкий сироп и ягоды) или регулятор кислотности (безобидная лимонная кислота), не стоит. Если они не указаны, производитель, скорее всего, лукавит. Также неопасно наличие в составе джема сорбиновой кислоты. Её кладут, если продукт нестерилизованный, а значит, в нём сохранилось больше витаминов.
|
Результаты испытания «АиФ» |
||
|
Малиновый джем |
Состав |
Количество респондентов, назвавших его лучшим |
|
«Махеевъ» |
Малина, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, вода, пектин, |
34 |
|
«Bonne Maman» |
Сахар, малина, коричневый (тростниковый) сахар, |
28 |
|
«Ратибор» |
Малина, сахар, фруктовое пюре, пектин, лимонная кислота. |
26 |
|
«Настроение» |
Сахар, малина, вода питьевая, сок концентрированный яблочный, стабилизатор - пектин, регулятор кислотности - лимонная кислота, консервант - сорбиновая кислота, |
10 |
|
«Green Ray» |
Сахар, малина, яблочное пюре, желеобразователь пектин, |
4 |
«Мама, хочу сладкого!»: что можно дать ребенку без вреда для здоровья 
Чем безвредным заменить сахар? 
Как правильно подобрать форму для выпечки 
Как отпраздновать Новый год без вреда для фигуры. Идеи для легких блюд 
