Квас квасу рознь
Прочёл у вас, что есть квас полезный и бесполезный. Как их различить?
С.Петровских, Казань
— Полезный квас — это традиционный, натуральный квас с уникальными свойствами, в его составе обязательно есть молочнокислые бактерии. Именно с их использованием изготавливают настоящий русский квас по технологии двойного брожения (молочнокислого и спиртового). Этот метод применили и в дореволюционной России, и в СССР. Такой квас является максимально полезным, способствует пищеварению, противостоит патогенной микрофлоре и т.д. И если на бутылке нет упоминания о двойном брожении, а в составе — комбинированной, или смешанной закваски (чистые культуры дрожжей и молочнокислые бактерии), то перед вами не традиционный квас. Его можно называть, например, зерновым напитком брожения. Из-за того, что в нем нет молочнокислых бактерий, вкус у него «плоский», поэтому производители добавляют в него химически синтезированные органические кислоты — молочную, лимонную или даже уксусную.
Смотрите также:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Квас - правильный напиток для жаркого лета. Онлайн с экспертом 
Чем утолить жажду летом. 5 рецептов прохладительных напитков 
Продовольственная безопасность: квас 
Метод двойного брожения. Как выбрать традиционный русский квас? 
...Что такое ароматизатор, идентичный натуральному? ...Что такое ароматизатор, идентичный натуральному? 
