Как вырастить патиссоны и что из них можно приготовить?
Отвечает кандидат с.-х. наук Валентина Кокорева:
За этой культурой ухаживают в основном так же, как за кабачками, но надо помнить, что она по своему характеру более южная.
По сравнению с кабачками патиссоны более позднеспелые, больше любят тепло и влагу, особенно во время массового цветения и плодоношения.
Если вы собираетесь добавлять патиссоны в домашние заготовки, то рекомендую посадить три разных сорта – с белыми, золотисто-жёлтыми и тёмно-зелёными плодами: тогда ваши заготовки получатся не только очень вкусными, но и неотразимыми по внешнему виду. Для консервирования хороши молодые плоды диаметром не более 10 см, с плотной мякотью. Их можно не только мариновать, но и солить по тому же рецепту, что и огурцы.
Патиссоны, жаренные в кляре
Состав: патиссоны (для этого великолепного блюда нужно использовать молодые плоды, в которых ещё не формируются семена) – 3 шт.; яйца – 3 шт.; мука – 1 стакан; чеснок – 1–2 зубчика (по желанию); укроп – небольшой пучок; перец молотый и соль (по вкусу); масло растительное для жарки.
Приготовление: вымыть патиссоны. Если они маленькие, то чистить их не надо. Вырезать хвостик и нарезать поперёк пластинами примерно по 0,5 см толщиной.
Яйца взбить, добавить соль и перец. Муку насыпать в широкую мелкую тарелку. Нарезать зелень, измельчить чеснок.
Каждую пластинку патиссона обвалять в муке с двух сторон, затем обмакнуть в яичную смесь и выложить на предварительно разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон на умеренном огне до подрумянивания.
Переложить обжаренные патиссоны на блюдо слоями, пересыпая каждый слой укропом и чесноком. Подавать в горячем виде.
