АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
231
...Какой есть способ длительного хранения томатов?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 6 27/05/2011
На вопросы отвечает Лиза Розат, повар кафе Valentino, Люксембург:
- Есть одно замечательное итальянское блюдо – вяленые помидоры. Их едят целыми или измельчают и добавляют в салаты, соусы к макаронам, в рис, омлет, пироги. Перед вялением удалите с томатов кожицу, нарежьте каждый на четыре части и уберите сердцевину с семечками. Потом выложите четвертинки на противень, застеленный пергаментом (но не густо!), посолите, поперчите, посыпьте смесью прованских трав, сбрызните оливковым маслом и запекайте при +85° С. Помидоры будут готовы через 2,5 часа. Затем переложите их в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и залейте оливковым или подсолнечным маслом.
Смотрите также: ...Как замариновать овощи? →
