...Генная инженерия добралась и до огурцов?
Генная инженерия и ГМ-продукция со словами на пакетиках с семенами никак не связаны. Подобной надписью снабжают семенной материал огуречных сортов и гибридов, плоды которых не становятся горькими ни при каких обстоятельствах, причем все они были получены традиционными методами селекции. Это такие сорта, как Водолей, Обильный, Коротышка; гибриды: Брюнет, Дебют, Клавдия, Мила, Матильда, Изумруд, Шарм, Норд, Герман, Гепард, Настенька, Василёк, Мальвина, Кадет и др.
Горечь плодам огурца придает избыточное накопление специфических горьких веществ (кукурбитацинов), которые накапливаются преимущественно в кожице зеленца. В небольших количествах наличие их в плодах огурца свойственно многим сортам, но избыток очень неприятен.
Горечь плодов – наследуемый сортовой признак. Большинство старых сортов, такие как Муромский, Вязниковский, Нежинский, Неросимый и др., при неблагоприятных условиях выращивания накапливают горечь в плодах. К этому приводят слишком высокая или низкая температура воздуха, низкая влажность воздуха, резкая смена погоды, когда после жаркой и сухой на смену приходит холодная и дождливая и др.
Высокий уровень содержания кукурбитацинов контролируется одним доминантным геном «Bi» (Bitter). Если в генотипе растения присутствует этот ген, то проявление горечи может сильно зависеть от внешних факторов, таких как погода, полив, баланс питательных веществ и др. Другой рецессивный ген «bi» (non-bitter) ответственен за отсутствие горьких веществ во всех частях растения огурца. Оба гена существуют у огурца в природе. Таким образом, если в генотипе огуречного растения имеется только ген «bi», а гена горечи «Bi» при этом нет, то такое растение, и в том числе его плоды, ни при каких условиях горчить не будут – то есть такой огурец и будет генетически свободен от горечи. Конечно, генетически свободные от горечи «зелененькие» выращивать значительно проще.
Ирина Коротцева, кандидат с.-х. наук
