Морковь, огурцы, свёклу или томаты приходится выращивать заново каждый сезон. Но есть овощи и пряные культуры, которые зимуют в грунте и весной сами возобновляют рост. Что посадить один раз и собирать много лет?
Рассказывает агроном Денис Терентьев
Спаржа
Спаржа кажется южным овощем, но на самом деле хорошо переносит холод. Поэтому для средней полосы, Поволжья, Южного Урала и многих районов юга Сибири культура вполне подходит.
Грядку готовят основательно: спарже нужны солнце, глубокая плодородная почва и отсутствие застоя воды. Первые два года растения не трогают, а затем весной начинают срезать молодые побеги. После окончания сбора им обязательно дают отрасти: высокая зелёная часть кормит корневище и обеспечивает урожай следующего года.
На Северо-Западе главная опасность для спаржи не мороз, а сырая тяжёлая почва. На юге России проблема противоположная: без полива и мульчи в жаркое лето она страдает от засухи.
Ревень
Ревень особенно хорош для средней полосы, Северо-Запада, Урала и Сибири. Это холодостойкий многолетник, который при хорошем уходе способен жить 20 лет.
Для семьи обычно достаточно одного-двух взрослых кустов: растение получается огромным. Весной собирают мясистые черешки, а листовые пластинки в пищу не используют. В первый сезон кусту дают укорениться, со второго урожай снимают понемногу. Появляющиеся цветоносы выламывают, чтобы растение не расходовало на них питание.
На юге при длительной жаре рост замедляется, черешки грубеют. Поэтому в Ростовской области, Краснодарском крае и других жарких районах ему лучше подобрать место, защищённое от полуденного солнца, обеспечить полив и мульчу.
Совсем без вмешательства 20 лет куст держать не стоит. Когда середина старого растения оголяется, а черешков становится меньше, корневище делят и омолаживают.
Любисток
Любисток — мощный морозостойкий многолетник, способный расти на месте хоть сотню лет, с ароматом, напоминающим сельдерей. Весной он просыпается рано и очень быстро набирает зелёную массу. Молодые листья используют в супах, мясных блюдах, соусах и соленьях.
Сажать много не стоит: взрослый куст может подняться выше пояса, и одного-двух растений семье обычно достаточно. Лучше сразу выделить место у входа в сад, где высокий любисток не будет затенять овощи и будет ближе к кухне (его ароматная листва уместна во множестве блюд).
В средней полосе, на Урале и в значительной части Сибири он зимует устойчиво. На юге при недостатке влаги летом зелень быстрее грубеет.
Щавель
Щавель выдерживает российские зимы без особых проблем и весной появляется очень рано. Особенно хорошо он чувствует себя в средней полосе и более прохладных регионах. На юге грядке требуется достаточно влаги: при жаре и засухе растения быстрее выбрасывают цветоносы, а листья грубеют.
После каждой большой срезки щавель желательно полить и подкормить. Цветоносы удаляют, если семена не нужны.
Сам куст многолетний, но превращать одну грядку в 20-летнюю не стоит: через несколько лет посадка загущается, листья мельчают, поэтому её закладывают заново.
Хрен
Для большей части России зимостойкость хрена вообще не проблема. Корни переживают сильные морозы и весной снова дают побеги. Главная задача — сразу определить ему постоянное место.
Хрен размножается кусочками корней, поэтому после перекопки способен появляться всё дальше от первоначального куста. Лучше посадить его на краю участка или ограничить грядку.
При этом принцип «не трогать 20 лет» для хорошего урожая не подходит. Старые корневища становятся разветвлёнными и грубыми. Крупные корни периодически выкапывают, а молодые боковые оставляют для возобновления посадки.
Многолетние луки
Это, пожалуй, самая универсальная группа для российских реалий. Батун, шнитт, слизун, душистый и многоярусный лук зимуют в грунте и дают зелень без ежегодного посева, и с каждым годом их делянки только разрастаются. Остаётся лишь прореживать (заодно убирая урожай) или отсаживать.
Батун одним из первых отрастает весной. Шнитт образует густые куртины тонкого пера. У слизуна листья широкие, сочные и сравнительно долго не грубеют. Душистый лук отличается лёгким чесночным ароматом, а многоярусный образует вместо обычных соцветий воздушные луковички.
Для Урала и Сибири интересны также лук алтайский и некоторые другие морозостойкие виды. Российские селекционные коллекции многолетних луков включают батун, шнитт, слизун, душистый, алтайский и косой лук; созданы зимостойкие сорта для разных регионов. На одном месте луки растут годами.
Черемша
Черемшу не нужно сажать на обычную солнечную грядку. Её естественное место — под листопадными деревьями и кустарниками, там, где весной достаточно света и влаги, а летом появляется тень.
Причём под названием «черемша» в России скрываются разные растения. В европейской части и на Кавказе распространён лук медвежий, а в Сибири и на Алтае широко известен более крупный лук победный. Последний, естественно, встречается даже в суровых районах Западной Сибири.
После посадки черемша постепенно образует куртину. Весной собирают часть листьев, но срезать всю зелень с молодых растений нельзя: луковицам нужно восстановить запас питательных веществ.
Посадочный материал лучше покупать культурный. Дикорастущие виды в ряде российских регионов охраняются и включены в региональные Красные книги.
Эстрагон
Эстрагон, или тархун, тоже настоящий многолетник. Молодые побеги используют для солений, мясных и рыбных блюд, соусов и напитков. Культура относится к многолетним пряным растениям.
Ему нужно солнечное место без застоя воды. В средней полосе хорошо зимуют устойчивые формы, а в более холодных районах особенно важны дренированная почва и снегозадержание. Старые кусты со временем сильно разрастаются, поэтому их периодически делят или убирают часть куста.
Пряная грядка
Мята, мелисса, душица и иссоп — отдельная пряная грядка. Эти многолетники тоже нет необходимости сеять каждую весну.
Мяте и мелиссе лучше отвести место с достаточно влажной почвой.
Душица и иссоп предпочитают солнце и легче переносят сухость.
Особого внимания требует мята: если пустить её свободно, корневища быстро выходят за пределы отведённого участка. Удобнее сразу ограничить посадку. Остальные кусты периодически обрезают и по мере старения делят.
Уроки географии
Для каждого региона набор культур немного разный. В средней полосе России можно выращивать практически весь этот список: спаржу, ревень, хрен, щавель, любисток, многолетние луки, черемшу, эстрагон и большинство многолетних пряных трав.
- Для Северо-Запада важнее всего хороший дренаж. Большинство культур переносит мороз легче, чем зимнее переувлажнение. Ревень, щавель, луки и черемша здесь чувствуют себя особенно хорошо
- На Урале и в Сибири прежде всего стоит делать ставку на ревень, хрен, щавель, любисток, батун, шнитт, слизун, алтайский и многоярусный лук, а из черемши — на приспособленные к местному климату формы лука победного. Спаржа тоже способна жить много лет даже в холодном климате, если посажена на сухом месте и хорошо зимует под снегом.
- На юге России многолетникам чаще мешают летняя жара и недостаток влаги. Спаржу, щавель, любисток и особенно ревень придётся поливать и мульчировать, а ревеню полезно дать лёгкую полуденную тень.
Главное — не сажать такие растения «пока сюда». Спаржа, хрен или любисток могут оставаться на выбранном месте десятки лет, поэтому землю заранее освобождают от многолетних сорняков, заправляют органикой и сразу оставляют растениям достаточно пространства. Тогда часть огорода действи 161 тельно перестаёт требовать ежегодного посева, а весной многолетняя зелень появляется раньше, чем успевают взойти первые новые грядки.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
