Отвечает садовод Светлана Городецкая:
Середина августа — лучшее время, чтобы помочь винограду быстрее созреть даже в регионах Центральной России. В конце лета приходит похолодание, дожди, и растению становится некомфортно. Также виноград может заболеть такими болезнями, как милдью и оидиум. Проще говоря, это мучнистая роса, которая может погубить урожай. 
Для начала надо удалить лишний прирост, который мешает развитию растения и затормаживает созревание плодов. То есть надо перенаправить силу винограда на формирование крупных и сладких ягод.
Обрезаем наполовину боковые пасынки. Идите по верху и удаляйте. Происходит осветление грозди, на плоды будет попадать больше света. Ничего не должно их затенять, отрывайте лишние листья без жалости.
Кстати, эти советы не стоит применять жителям южных регионов, так как там много солнца, и виноград может получить ожоги. 
Не забывайте о профилактических обработках винограда фунгицидами. И конечно, в августе растение надо подкармливать калийными удобрениями. Сделать это можно по листу или прикорневым способом (монокалий фосфат разводите согласно инструкции).
В этот период виноград окрашивается, и удобрения также ускорят процесс созревания ягод.
