Крупноплодные сладкие перцы ценятся за сочные ароматные плоды, толщину их стенки и универсальность в кулинарии. Такие сорта подходят для свежего потребления, для фаршировки, запекания и переработки. Агроном Денис Терентьев рассказал aif.ru, почему стоит выращивать перцы с крупными плодами и на какие сорта обратить внимание.
Барон
Мощный высокоурожайный сорт с сильным кустом и хорошо развитой корневой системой. Плоды кубовидные, выровненные, крупные. В биологической спелости насыщенно-красные. Стенка толстая, сочная, с выраженной сладостью. Отличается стабильным завязыванием плодов даже при переменной погоде.
Средний вес плода: 250–350 г
Тип: сладкий, среднерослый
Где выращивать: ОГ, теплица
Срок созревания: средний
Для чего подходит: фаршировка / салаты / переработка
Бел Бой (Bell Boy)
Среди любителей встречается ошибочное название сорта «Бел Гой». Классический крупноплодный болгарский перец. Плоды кубовидные, плотные, с толстой стенкой. В технической спелости зелёные, в биологической — ярко-красные. Мякоть сочная, хрустящая, сладкая.
Средний вес плода: 220–300 г
Тип: сладкий, среднерослый
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: поздний
Для чего подходит: фарширование / салаты / запекание
Квадрат Дасти Гианто
Сорт с массивными квадратными плодами и выраженной мясистостью. Плоды крупные, четырёхкамерные, с плотной стенкой. В спелости красные. Отличается хорошей товарностью.
Средний вес плода: 300–400 г
Тип: сладкий, высокоурожайный
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: поздний
Для чего подходит: фарширование / гриль / переработка
Квадрат Дасти Гианто желтый
Похож по характеристиками — только плоды желтые.
Красный гигант
Один из представителей действительно крупных сортов, который легко формирует плоды. Плоды удлинённо-кубовидные, ярко-красные, стенка толстая и сочная. Куст требует подвязки при высокой нагрузке.
Средний вес плода: 300–450 г
Тип: сладкий, мощный куст
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: средний
Для чего подходит: фарширование / свежий рынок / переработка
Биг Рэд Чиз (Big Red Cheese)
Оригинальный сорт с крупными широкими плодами. В спелости насыщенно-красные. Мякоть сочная, сладкая, стенка средней толщины.
Средний вес плода: 250–350 г
Тип: сладкий, среднерослый
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: средний
Для чего подходит: салаты / соусы / запекание
Долма Кандил (Dolma Kandil)
Отличается плотной мякотью и умеренной сладостью. Хорошо держит форму при тепловой обработке.
Средний вес плода: 200–300 г
Тип: сладкий, среднерослый
Где выращивать: ОГ, теплица
Срок созревания: среднеранний
Для чего подходит: фарширование / запекание / консервирование кусочками
Атлант гигант
Крупноплодный сорт с мощным кустом. Плоды удлинённые или кубовидные, с толстой стенкой и высокой сахаристостью. При перегрузке куст нуждается в подвязке.
Средний вес плода: 300–450 г
Тип: сладкий, сильнорослый
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: средний
Для чего подходит: фарширование / переработка / свежий рынок
Бугай
Отличается крупными жёлтыми плодами с толстой стенкой. Вкус сладкий, без резкой кислотности. Сорт устойчив к неблагоприятным условиям.
Средний вес плода: 250–400 г
Тип: сладкий, среднерослый
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: поздний
Для чего подходит: салаты / фарширование / гриль
Золотая медаль
Крупноплодный сорт с ярко-жёлтой окраской. Плоды мясистые, сочные, сладкие. Отличается стабильной урожайностью.
Средний вес плода: 250–350 г
Тип: сладкий, среднерослый
Где выращивать: ОГ, теплица
Срок созревания: средний
Для чего подходит: салаты / фарширование / переработка
Золото дождь
Сорт с золотисто-жёлтыми плодами и выраженной сладостью. Форма кубовидная или слегка удлинённая.
Средний вес плода: 220–320 г
Тип: сладкий
Где выращивать: ОГ, теплица
Срок созревания: средний
Для чего подходит: салаты / свежий рынок / переработка
Биг Папа
Необычный крупноплодный сорт с фиолетовой окраской в технической спелости и красной — в биологической. Плоды мясистые, ароматные.
Средний вес плода: 200–300 г
Тип: сладкий
Где выращивать: ОГ, теплица
Срок созревания: средний
Для чего подходит: салаты / декоративное использование / переработка
Хоризон
Крупноплодный оранжевый сорт с толстой стенкой. Плоды кубовидные, сладкие, сочные. Отличается высокой товарностью.
Средний вес плода: 250–350 г
Тип: сладкий
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: средний
Для чего подходит: фарширование / салаты / гриль
Злато (Оранжевое чудо)
Жёлто-оранжевый крупноплодный сорт с плотной мякотью. Отличается хорошей отдачей урожая и сладким вкусом.
Средний вес плода: 220–330 г
Тип: сладкий
Где выращивать: теплица, ОГ
Срок созревания: средний
Для чего подходит: салаты / переработка / фарширование
Ред Носера
Крупноплодный сладкий перец итальянского происхождения, известный плотной мясистой стенкой и стабильной урожайностью. Формирует мощный, хорошо облиственный куст, способный удерживать тяжёлые плоды при своевременной подвязке. Отличается выраженной сладостью и высокой товарностью.
Плоды крупные, кубовидные или слегка призматические, выровненные. В технической спелости зелёные, в биологической — насыщенно-красные с глянцевой поверхностью. Мякоть плотная, сочная, стенка толстая, хорошо переносит транспортировку и термообработку.
Средний вес плода: 250–350 г (при усиленном питании отдельные — до 400 г)
Тип: сладкий
Где выращивать: ОГ, теплица
Срок созревания: средний
Для чего подходит: салаты / переработка / фарширование
Часто задаваемые вопросы
Какие сорта перца формируют самые тяжелые плоды и требуют усиленного питания?
К действительно крупноплодным относятся Атлант гигант, Красный гигант, Квадрат Дасти Гианто, Гигантский Озарк, Барон. При полноценной агротехнике их плоды стабильно достигают 300–450 г, а первые экземпляры — до 500 г.
Особенности ухода:
- повышенная потребность в калии и кальции;
- обязательный равномерный полив без пересушивания;
- подвязка при перегрузке куста;
- контроль количества завязей для увеличения массы плодов;
- без нормирования размер заметно уменьшается.
Какие сорта отличаются максимально толстой стенкой?
Наиболее выраженная мясистость характерна для Бел Бой, Барон, Атлант гигант, Orange Horizon, Злато. Толщина стенки у таких сортов достигает 8–10 мм, что делает их идеальными для фарширования и запекания.
Агротехника:
- достаточное калийное питание в фазе налива;
- внесение кальция для плотности тканей;
- избегать резких колебаний влажности почвы;
- толстостенность напрямую зависит от сбалансированного питания.
Какие сорта лучше подходят для фаршировки?
Лучше всего подходят кубовидные и призматические формы: Бел Бой, Барон, Золотая медаль, Бугай, Giant Ozark. Они формируют ровную камеру, плотную стенку и хорошо держат форму после термообработки.
Рекомендации:
- поддерживать стабильный температурный режим;
- не перекармливать азотом, чтобы не снижать плотность;
- собирать плоды в биологической спелости для максимальной сладости.
Какие сорта более устойчивы к перепадам температуры и подходят для открытого грунта?
Злато, Бугай, Dolma Kandil и Барон демонстрируют стабильное завязывание даже при колебаниях температуры. Они формируют мощный куст и менее чувствительны к кратковременным стрессам.
Уходовые особенности:
- мульчирование почвы для стабилизации влажности;
- своевременные подкормки в период бутонизации;
- удаление первых слабых завязей для усиления растения.
Какие сорта дают максимальную товарность и подходят для реализации?
Красный гигант, Бел Бой, Orange Horizon и Атлант гигант отличаются выровненными крупными плодами с глянцевой поверхностью и хорошей транспортабельностью.
Что важно для товарного вида:
- равномерный полив;
- профилактика вершинной гнили (кальций);
- достаточное освещение;
- своевременный сбор без перерастания.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
