Календарь дачника-2019: Май

Продукты сезона: зелень (укроп, руккола), жимолость

В начале месяца взойдёт первая грунтовая зелень, ближе к концу созреют ягоды жимолости, кустарника родом из Сибири и с Дальнего Востока.

Статья по теме

Не растёт и чахнет. Как избежать проблем при выращивании жимолости?

«Жимолость богата микроэлементами, витаминами (прежде всего витаминами Р и С), органическими кислотами, пектиновыми веществами. Благодаря большому содержанию полифенолов ягода способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, способствует понижению давления. В ягодах жимолости много полезных для сердца магния и калия. Также она улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Знаете, как ещё называют жимолость? Ягода молодости! И это заслуженно», – рассказывает специалист по селекции жимолости в Сибири, кандидат сельхознаук, старший научный сотрудник НИИ садоводства Сибири имени М.А. Лисавенко Лилия Хохрякова.

К сожалению, сезон жимолости недолог. Ягоды быстро осыпаются, да и хранятся они не более двух суток. Поэтому тем, кто получил большой урожай, стоит сразу же заняться переработкой. Ягоды жимолости можно замораживать и сушить, из них готовят морсы, кисели, варенье, желе и компоты. Диетологи рекомендуют компот из жимолости тем, кто страдает от избыточного веса, но если вы хотите распрощаться с лишними килограммами, его нужно варить без сахара.

Статья по теме

Зелёненький он был! Чем полезны укроп и петрушка

Рецепт

Салат из укропа

Ингредиенты: укроп – 150 г, оливковое масло – 3,5 ст. ложки, лимон  – ½ шт. 

Нарежьте укроп, добавьте немного соли по вкусу и перемешайте. Взбейте лимонный сок с оливковым или обычным подсолнечным маслом, затем добавьте сахар (лучше коричневый). Заправку нужно хорошо перемешать, чтобы не осталось крупинок. Заправьте салат, оставьте его на 2–3 часа. Лимон нарежьте тонкими кружочками и выложите сверху. Посыпьте кедровыми орешками перед подачей.

Поздравьте своих близких со страниц газеты «АиФ. На даче»! Заполните открытку до 18 декабря – самые лучшие поздравления мы опубликуем в новогоднем номере.