Какие бывают разновидности салата?
Салат бывает разным — как по виду, так и по своим качествам. Условно его делят на четыре разновидности. Внутри некоторых из них есть свои группы.
1. Кочанный салат
Такой салат сначала выглядит как обычная для этой культуры розетка листьев, но позже превращается в подобие кочанной капусты. Классический, но не единственный пример — салат Айсберг, который можно встретить в магазинах. Для дачников существует немало неплохих сортов подобного типа. Они довольно требовательны к освещению, а для нормального развития кочанчиков им нужно больше простора, чем остальным сортам.
Хрустящий. Салат с крупными широкими листьями и округлыми кочанчиками хрустящей консистенции и сладкого вкуса (как тот самый Айсберг) давно знаком нашим дачникам. Например, это сорта Буру, Великие озера, Патриций.
Ромэн. В отличие от предыдущего салата листья у ромэна узкие, а кочан — продолговатый, плотный, очень хрустящий и вкусный. К этой разновидности относятся сорта Вячеслав, Бацио, Ирбид и другие.
Маслянистый. Кочанчик у такого салата мелкий и рыхлый, а консистенция нежная и маслянистая. Примеры сортов: Аттракцион, Берлинский желтый и Фестивальный.
2. Полукочанный салат
Формирует рыхлый открытый (не закрученный) кочанчик, часто маслянистой консистенции. Сорта: Аврора, Аквино, Лолло Бионда.
3. Листовой салат
Самая распространенная группа салатов. Ранние сорта рекомендуются для весеннего выращивания, остальные для летнего.
Хрустящий. К этой группе относятся урожайные и популярные сорта листового салата с хрустящей мякотью. Сортов много. Для примера приведем Абрек, Бакус и Хрусть-Хрусть.
Маслянистый. Многие находят мягкий вкус этих листьев более изысканным. Выбор сортов обширен: скажем, это Ералаш, Изумрудное кружево НК и Ривьера.
Кучерявый. Популярная группа. Очень красивые растения разных цветов. Выраженного кочана не формируют. Листья по вкусу и консистенции представляют собой нечто среднее между хрустящим и маслянистым салатом. Известны сорта Одесский кучерявец, Лолло Россо, Революция и многие другие.
Оригинальный. Сюда относятся сорта листового салата с нежными, красиво разрезанными листьями. Например, это Дубачек МС, Дубрава или Салат Боул.
4. Спаржевый салат
Этот салат относится к другому виду. Выращивается не столько ради листочков, сколько из-за толстого и длинного стебля. Его мякоть довольно жесткая и со специфическим запахом. Едят этот салат не только в свежем виде, но подвергают разным видам кулинарной обработки. Популярен в Китае и соседним с ним странах. У нас в России рекомендован только один сорт: Светлана.
