Среди наиболее значимых романов Коссери – «Дом верной смерти» (La maison de la mort certaine, 1944), «Бездельники в плодородной долине» (Les faineants dans la vallee fertile, 1948), «Нищие и гордые» (Mendiants et Orgueilleux, 1955). Его произведения, посвященные жизни социальных низов в Каире его молодости, а также среде арабских эмигрантов в Париже, исполнены грустного юмора и своеобразного жизненного оптимизма. Поклонники называли Коссери «Вольтером с берегов Нила».
Книги Коссери переводились на 15 языков, в том числе и на русский. Роман «Бездельники в плодородной долине» был экранизирован в 1978 году греческим режиссером Никосом Панагиотопулосом, а романы «Нищие и гордые» и «Насилие и насмешка» - египетским режиссером Асмаа эль-Бакри.