Археологи уверены, что люди научились варить сыр примерно 7 тысяч лет назад. И с тех пор любовь к этому продукту ничуть не ослабела.
Польза или вред?
| Интересно | |
|---|---|
| Ученые установили, что любители сыра реже посещают стоматолога. Всего 5 г сыра, съеденного до еды, восстанавливают кислотность во рту. Причем чем сильнее пахнет сыр, тем лучше. Ученые объясняют, что сыр, обладая щелочной реакцией, эффективно восстанавливает кислотно-щелочной баланс во рту. | |
Почти никто не сомневается, что сыр – это вкусно. Однако назвать этот продукт диетическим мало кто осмелится. Съев 100 г сыра, вы получите приблизительно 350 ккал и довольно много жира – жирность некоторых сыров достигает 50%. Поэтому тем, кто решил похудеть, лучше избегать посиделок за сырной тарелкой или хотя бы выбирать обезжиренные продукты. Правда, гурманы уверены, чем жирнее сыр, тем он вкуснее.
Зато тем, кто страдает от лишнего веса, кусочек сыра не принесет ничего, кроме пользы. Сыр даст вам чувство сытости за счет белков, которых в сыре больше, чем в мясе и рыбе, и снабдит организм витаминами и минеральными веществами. В сыре довольно много витаминов группы В (нужны для хорошей работы нервной системы, здоровья кожи и волос), витамина А (необходим для зрения), витамина D (способствует усвоению кальция и делает кости крепкими), кальция, фосфора и цинка.
Сырные знаменитости
Дотошные статистики подсчитали и выяснили, что существует более 1000 сортов сыра. И среди этого большого семейства есть свои знаменитости.
Пармезан. Этот сыр настолько твердый, что его практически невозможно разрезать. Именно поэтому в Италии пармезан, как правило, продают уже тертым. Им посыпают пасту, добавляют его к мясу и рыбе – итальянцы уверены, что нет такого блюда, в которое нельзя было бы добавить пармезан. Зреет этот сыр в течение двух долгих лет. А его «готовность» определяют на слух, ударяя по сырной голове специальными молоточками.
Чеддер. Любимый сыр поклонников фастфуда. Считается, что чеддер как нельзя лучше подходит для приготовления чизбургеров и горячих бутербродов.
Рокфор. Каждый раз, отправляя в рот кусочек сыра рокфор, гурманы должны плакать над тяжелой судьбой овец, из молока которых готовят их любимый сыр. Чтобы получить молоко необходимой жирности, животным практически не дают пить. В процессе созревания рокфора в сырную голову вносят специальную культуру голубой плесени, а потом протыкают сыр иголками – плесень хорошо развивается, только если ей обеспечивают достаточно кислорода.
Бри. Говорят, что именно этому сыру Маргарита Наваррская была обязана своим успехом при дворе. Якобы предприимчивая дамочка заманила французского короля в свою спальню, пообещав ему тартинки с сыром бри.
Грюер. В Швейцарии – на родине этого сыра – существует традиция изготавливать в день рождения ребенка головку грюера и писать на ней имя малыша. Эта сырная голова как талисман сопровождает человека всю его жизнь.
«Дырявые» факты
В 100 г сыра содержится столько же кальция, сколько в 3 стаканах молока.
70 г сыра обеспечит организм таким же количеством белка, что и 2 яйца, 100 г мяса или рыбы.
23 кг сыра за год – именно столько съедает среднестатистический француз. Немец – около 20 кг, а россиянин – всего 5.
2,5 –7 мм – такова оптимальная толщина куска сыра на бутерброде. К этому неожиданному выводу пришли пытливые исследователи из Великобритании. Ученые мужи при помощи специального аппарата измеряли концентрацию различных ароматов в задней части носа человека в процессе еды. Эксперимент показал, что до определенной толщины вкус куска сыра увеличивается, а затем перестает изменяться. А раз так – нет смысла отрезать более толстый кусок.
Смотрите также:
- Исследование: Употребление обезжиренного молока приводит к ожирению →
- Сырная тарелка. Как выбрать качественный продукт →
- Почему не всем можно пить молоко? →