Илья Карпаев

Бренд-шеф гранд-кафе «12».

Образование: Белорусский государственный университет физической культуры (БГУФК) — бакалавриат — факультет менеджмента спорта, туризма и гостеприимства — (специальность);

Профессиональный опыт 

2008-2009 гг. — Vogue Café Moscow — повар под руководством шеф-повара Юрия Рожкова;

2012-2014 гг. — Brasserie Lambic — шеф-повар;

2014-2017 гг. — Mamma Giovanna Restaurant — главный шеф-повар;

2017-2019 гг. — гастромаркет «Вокруг Света» (White Rabbit Family) — kitchen manager под руководством бренд-шефа Владимира Мухина;

2019-2021 гг. — Four Seasons Hotel Moscow — executive chef;

2021 г. — бренд-шеф Гранд Кафе «12»

Илья родился и вырос в Германии. В юношестве вместе с семьей переехал в Белоруссию. В тот период жизни Илья был увлечен двумя хобби — профессиональный спорт и кулинария. С профессиональным спортом все складывалось отлично: получение специальности, регулярные тренировки, победы в соревнованиях международного масштаба. Некоторое время Илья накрывал семейные обеды и ужины, однако на втором курсе университета решил попробовать себя в ресторанной сфере. Днем — учеба, вечером — хобби, которое плавно перерастало в работу. В таком режиме Илья провел все студенческие годы. Получив образование, Илья определился с дальнейшим выбором профессии и понял: пора отправляться в Москву и становиться шефом, а спорт оставлять в качестве увлечения.

В столице Илья начал поварскую карьеру с позиции повара в Vogue Café Moscow под руководством шеф-повара Юрия Рожкова, который в 2000-е гг. был кумиром всех представителей московского ресторанного бизнеса. Следом был гастромаркет «Вокруг Света» (White Rabbit Family), где под началом Бориса Зарькова, Аркадия Новикова и бренд-шефа Владимира Мухина Илья несколько лет проработал на позиции kitchen manager: знакомство с разными видами кухни, разработка меню и технологических карт, оптимизация работы кухни, проведение тематических мастер-классов — тот опыт Илья называет одним из самых запоминающихся в карьере. Знакомство с европейскими принципами работы на профессиональной кухне случилось в Four Seasons Hotel Moscow, где Илья проработал больше трех лет. В настоящий момент Илья Карпаев работает бренд-шефом Гранд Кафе «12».