Какая рыба самая полезная?
Сибирские учёные назвали самую полезную рыбу в мире – ею оказался боганидский голец. Правда, поймать его практически невозможно. А в какой доступной для нас рыбе больше всего пользы?
Отвечает руководитель пресс-службы Росрыболовства Ксения Тимакова:
– Рыбу и морепродукты можно разделить с точки зрения пищевых особенностей на две условные группы: первую – с высоким уровнем содержания полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и на вторую – с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, то есть диетические виды. Омега-3, которая содержится в рыбе, – профилактическое лекарство для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, поддержания иммунной системы, хорошего состояния кожи и волос.
Наиболее богаты омега-3 (уровень их содержания 20–30% от суммы жирных кислот) сардина, иваси, сельдь, скумбрия, лососёвые виды рыб, включая форель, чёрный палтус, а также печень трески и маленький морской рачок.
Лидерами среди рыб с низким содержанием жиров и высоким содержанием белков, которые легко усваиваются организмом, являются тресковые: минтай, треска и пикша, навага, а также кальмары.
