Поврежденный арбуз становится идеальной средой для размножения болезнетворных бактерий, которые проникают внутрь и быстро поражают сочную мякоть, что может привести к тяжелому пищевому отравлению. Токсины и микробы успевают распространиться по всей ягоде, делая употребление в пищу крайне опасным для здоровья. Особую угрозу представляют микротоксины, выделяемые плесенью, которые не разрушаются при комнатной температуре и способны вызвать серьезную интоксикацию организма с поражением печени и почек.
Заподозрить опасность можно еще до того, как вы разрежете арбуз. Вот 5 признаков, из-за которых лучше отказаться от покупки:
1. Трещины, вмятины и повреждения корки — через любые нарушения целостности внутрь проникают бактерии, которые в сладкой среде быстро размножаются. Даже небольшая трещина — повод отказаться от покупки.
2. Темные, мокнущие или подгнившие пятна — их не путайте с обычным светлым пятном на боку (у спелого арбуза оно желтоватое). Если на корке есть черные, бурые, плесневелые или влажные участки — это признак того, что плод начал портиться изнутри.
3. Мягкие участки на корке — надавите на арбуз. Кожура должна быть твердой и упругой. Если пальцы продавливают корку или она кажется дряблой — внутри уже начались процессы гниения.
4. Подозрительный налет или пятна неясного происхождения — белесый, сероватый или темный налет, а также пятна, которые выглядят неестественно, могут быть признаками плесени или бактериального поражения. Особенно насторожитесь, если пятна расположены на месте среза плодоножки — оттуда инфекция проникает внутрь быстрее всего. 
5. Слишком глянцевая, лакированная поверхность — у здорового арбуза корка матовая, с четким контрастным рисунком. Излишний блеск может свидетельствовать об обработке химикатами или о том, что арбуз перезрел и начал «потеть» - на поверхности корки появляются мелкие капельки влаги или корка становится влажной на ощупь без видимых повреждений.
«Выбор безопасного арбуза начинается с обычного осмотра. Если чувствуете что-то подозрительное — не рискуйте, - рассказала врач- гастроэнтеролог Ирина Губанова - Помните: поврежденные, перезревшие или недозревшие плоды становятся рассадником шигелл, плесени и других возбудителей кишечных инфекций».
