Диетолог Никитина: любые макаронные изделия важны для организма

Вопреки распространённому мнению, макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы могут быть полезным компонентом рациона. Диетолог Лариса Никитина в беседе с URA.RU рассказала, что качественная паста содержит медленные углеводы, белки, клетчатку, витамины и минералы. Углеводы в таких макаронах расщепляются постепенно, обеспечивая длительное чувство сытости без резких скачков уровня глюкозы в крови, что позволяет включать их даже в меню средиземноморской диеты.

«Любые макаронные изделия — спагетти, паста, лапша — важны для организма», — заявила она. 

Специалист опровергла устойчивый миф о том, что от макарон неизбежно набирают вес. По её словам, сами по себе они не представляют угрозы для фигуры. Ключевое значение имеют качество продукта, способ приготовления и сопровождающие ингредиенты. Паста, сваренная «аль денте» и поданная с овощами и лёгким соусом, становится источником энергии и питательных веществ. Проблемы с весом, как отметила Никитина, возникают при регулярном переедании и использовании жирных, высококалорийных добавок.

Диетолог также предложила варианты для разнообразия: экспериментировать с макаронами из гречневой, рисовой или кукурузной муки, а также добавлять в тесто натуральные красители — сок свёклы, шпинат или морские водоросли, чтобы сделать блюдо не только вкусным, но и более полезным. Для приготовления домашней пасты она рекомендовала использовать современные ручные или электрические аппараты с различными насадками.

Отвечая на вопрос об аллергических реакциях, Никитина подтвердила их возможность, поскольку в производстве макарон часто используются яйца. Что касается глютена, то он опасен только для людей с диагностированной целиакией или повышенной чувствительностью, которая встречается примерно у 1% населения. Для всех остальных этот белок безвреден.

Ранее гастроэнтеролог Екатерина Титова рассказала, можно ли считать роллы полезной пищей.