Чем кошерное мясо отличается от обычного?
Кошерное мясо обычно стоит дорого. И часто можно услышать, что оно полезнее, лучше, чем обычное. В чем разница?
Отвечает Георгий Моносов, шеф-повар кофейни Alef в Еврейском музее и центре толерантности:
Мы работаем с теми же фермами, что поставляют мясо и в некошерные магазины и рестораны. В принципе, кошерное мясо может производить любой фермер, который пройдет сертификацию, выдержит много проверок. На ферме не должны использоваться антибиотики, животные должны пастись на вольном выгуле определенное количество времени.
После забоя наш специалист разделывает мясо. Он проверяет все органы на здоровье, если находит увеличенную печень, признаки онкологических заболеваний (сейчас это распространено, к сожалению), следы болезней, — мясо выбраковывается. Даже если корова ударилась и у нее есть гематомы, это уже некошерное мясо.
Также мы проводим анализы мяса, которые показывают наличие антибиотиков и других запрещенных веществ.
Какое мясо самое сытное? 
Какое мясо называют парным и почему? 
Какое мясо самое вредное? 
Действительно ли так опасны антибиотики в мясе? 
