Когда вы чистите креветок для любого блюда – не выкидывайте их панцири. Если очистки от креветок обжарить на сливочном масле, а потом добавить туда белого вина, все немного выпарить и процедить – получится сумасшедший соус.
Подсказала Яна Першина, шеф-повар кулинарной школы Chefshows by Novikov.