Если вы планируете шашлык, то лучше перевозить мясо уже замаринованным, а не везти свежее мясо несколько часов в жарком багажнике, так как уже за час в тепле на мясе начинают развиваться патогенные микроорганизмы. Маринад с солью и уксусом замедляет этот процесс.
Подсказал Михаил Лебедев, врач-эксперт Центра Молекулярной Диагностики (CMD) ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора.