Утка по-грузински

В воде развести соль и сахар. Выдавить из лимона сок в воду и положить туда же. Добавить остальные специи. Хорошо размешать.

Замариновать утку и убрать в холодильник на 12 часов.

Вёшенки помыть, обрезать корни.

Лук нарезать мелким кубиком, а чеснок натереть на мелкой тёрке.

Грибы обжарить на растительном масле с добавлением лука и чеснока до полуготовности.

Добавить белое вино, потушить до готовности. Довести до вкуса специями, а затем остудить.

Маринованную утку нафаршировать готовыми грибами, смазать смесью красной аджики и масла(10 г аджики/20 г масла) и запекать в духовке 50 минут при температуре 180 градусов.