Тушёный кролик

Достаём из кролика потроха, разделываем тушу на несколько крупных частей, в корыте засыпаем кролика зелёным луком, заливаем простоквашей.

Оставляем кролика на несколько часов в прохладном темном месте.

В котел наливаем немного воды (можно добавить льняного масла, если вы из состоятельной семьи), нарезать корыто (2-3 большие луковицы в пересчёте на современный лад) репчатого лука и тушить до мягкости.

Когда лук станет мягким, добавить кролика и остатки простокваши, если все не успело впитаться, а также кувшин воды.

Томить на углях или маленьком огне в течение 2-3 часов, подать на большом блюде с бульоном.