Суп из раков
Рейтинг:
Ингредиенты
(4 порции)- Лук - 1 шт.
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Мука - 0.5 ст.л.
- Перец черный горошком - По вкусу
- Раки - 30 шт.
- Рис - 200 г
- Сливки 35 % - 50 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Укроп - 1 пуч.
Способ приготовления
-
1Предварительно разогрейте духовку до 200°С. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите туда раков, добавьте очищенную луковицу, пучок укропа, соль, несколько горошин перца. Снова доведите до кипения и подержите на огне ещё 15 минут. В это время отварите рис.
-
2Готовых раков выньте из бульона и разломите пополам. А сам бульон слейте в специально подготовленную тару, он ещё понадобится. Хвостики (шейки) раков очистите, разделите пополам, удалите тонкую кишку и на время отложите.
-
3Теперь спинки раков вместе с клешнями и панцирем измельчите в блендере. Получившуюся массу выложите в кастрюлю, добавьте сливочное масло и муку, поставить на огонь и слегка прожарьте. Затем влейте туда бульон, в котором варились раки, перемешайте и доведите до кипения. Далее протрите эту массу через мелкое сито. В получившийся суп влейте сливки, добавьте очищенные шейки раков и рис.