Салат с запеченной свеклой и кенийской фасолью

Свеклу в кожуре укладываем в фольгу, сверху поливаем бальзамическим уксусом, мёдом (15 г), посыпаем морской солью и добавляем мятый чеснок с тимьяном.

Все плотно заворачиваем в фольгу и ставим запекаться в духовку на 35 минут при температуре 180-200 градусов.

Отдельно запекаем помидоры черри при температуре 70 °C около 1-1,5 часов.

Кенийскую фасоль бланшируем в кипящей воде 40 секунд. Чтобы сохранить яркий цвет фасоли, помещаем ее в воду со льдом.

Чтобы приготовить заправку, необходимо взбить венчиком апельсиновый свежевыжатый сок, мёд (10 г) и оливковое масло.

После запекания свеклу чистим от кожуры, нарезаем кусочками по 2-3 см и смешиваем с кенийской фасолью, запечёнными помидорами черри, листьями петрушки, заправляем соусом.

Готовый салат выкладываем на тарелку, посыпаем тыквенными семечками и орехами.