Салат из зеленых овощей с подкопченным лососем
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Зелёный горошек - 40 г
- Лайм - 10 г
- Лосось копченый - 60 г
- Масло оливковое - По вкусу
- Микс салат - 25 г
- Миндальные лепестки - 10 г
- Пармезан - 10 г
- Салат руккола - 10 г
- Спаржа зеленая - 20 г
- Для заправки (60 г на 1 порцию):
- Соль - По вкусу
- Лимонный сок - 35 г
- Вино белое - 60 мл
- Масло растительное - 300 мл
- Мед - 45 г
- Зеленый лук - 50 г
Способ приготовления
Рецепт Ростислава Ерешко, су-шефа ресторана «ERWIN.РекаМореОкеан»
-
1Соединить зеленый лук, вино и сок лимона, пробить блендером, постепенно добавляя растительное масло, затем добавить мёд и соль.
-
2На дно тарелки выложить соус, сверху — микс-салат. Спаржу тонко нарезать вдоль, добавить горошек, лосося холодного копчения, миндальные лепестки, украсить пармезаном.