Салат ди маре (рецепт 1)
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Кухня:
Итальянская кухня
Категория блюда:
Салаты
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Морские гребешки - 30 г
- Беби-кальмары - 30 г
- Осьминог - 30 г
- Креветки тигровые - 30 г
- Лист лавровый - 1 шт.
- Морковь - 20 г
- Лук - 30 г
- Масло оливковое - 20 мл
- Лимонный сок - 5 мл
- Соевый соус - 5 мл
- Белый бальзамический уксус - 5 мл
- Помидор - 10 г
- Маслины - 10 г
- Сельдерей - 1 стеб.
- Лук зелёный - 10 г
- Салат руккола - 10 г
- Перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт от шеф-повара Кристиана Лоренцини, ресторан BUONO
-
1Сварить бульон с морковью, лавровым листом и луком.
-
2Отварить морепродукты в бульоне в течение 40 секунд.
-
3Вынуть морепродукты, нарезать и заправить их оливковым маслом, лимонным соком, соевым соусом, бальзамическим уксусом. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать.
-
4Нарезать конкассе из помидоров. Произвольно нарезать маслины, сельдерей и зелёный лук. Перемешать вместе с морепродуктами.
-
5Выложить на тарелку рукколу. Сверху выложить овощи с морепродуктами и полить их оставшимся соусом.