Пасхальный кулич на сметане

Молоко подогреть с солью и сахаром, добавить дрожжи и дать постоять 5 минут. Затем добавить муку, замешать в однородную массу, переложить в миску и поставить в теплое место на 30-40 минут.

Берем настоявшуюся опару и добавляем туда сахар, соль, сметану, желток, ванилин, одну часть муки (145 г). Хорошо вымешиваем тесто, добавляем мягкое сливочное масло и растительное масло.

Добавляем вторую часть муки. Всё хорошо вымешиваем, добавляем цукаты с предварительно замоченным изюмом, вымешиваем тесто снова в течение минуты. Скатываем его в шар, кладем в миску, смазанную маслом, и даем подняться один раз.

Затем тесто обминаем, округляем опять, и раскладываем по формам.

Как тесто подойдет, выпекаем при 150 градусах 40 минут. В зависимости от веса теста время запекания изменяется. Проверяйте готовность сухой палочкой.

Вынимаем кулич, как только он охладится, станет тепленьким, заматываем его в пленку и даем постоять сутки, чтобы влага равномерно распределилась. Украсить кулич можно по желанию сахарной пудрой или взбитыми белками с сахаром.