Окрошка с тартаром из говядины
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Лето
Ингредиенты
- Для базы окрошки:
- Хрен сливочный - 10 г
- Горчица - 10 г
- Сметана - 100 г
- Отварные желтки - 2 шт.
- Белый окрошечный квас - 200 мл
- Темный несладкий квас - 200 мл
- Укроп - 20 г
- Лук - 10 г
- Соль - По вкусу
- Перец - По вкусу
- Для начинки:
- Картофель отварной - 120 г
- редис - 120 г
- Отварной белок - 2 шт.
- Огурец свежий - 120 г
- Для тартара:
- Говяжья вырезка - 120 г
- Горчица - 2 ч.л.
- Каперсы - 1 ст.л.
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана Rose Bar
-
1Все ингредиенты для базы измельчите в блендере до однородной консистенции.
-
2Ингредиенты для начинки нарежьте одинакового размера кубиком.
-
3Говядину измельчите, смешайте с каперсами, горчицей и солью по вкусу.
-
4В тарелку выложите начинку, сверху шариком тартар, залейте все базой для окрошки.