Лохикейто (рецепт 1)
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Кухня:
Финская кухня
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(5 порции)- Семга - 800 г
- Треска - 800 г
- Вода - 1.5 л
- Картофель - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей (корень) - 1 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Мука - 1 ст.л.
- Сливки 20% - 1 стак.
- Сливочное масло - 50 г
- Перец душистый - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Лавровый лист - 3 шт.
Способ приготовления
-
1Рыбу (красную и белую) разделать и промыть. Отделить голову, хребет, хвост и плавники, отложить их в кастрюлю, залить 1,5 л воды и поставить на огонь.
-
2В кипящий бульон добавить картофелину и головку лука (белая часть). С закипевшего бульона снять пену, через 5 минут добавить лавровый лист, душистый перец и готовить около 20 минут.
-
3Бульон процедить, ещё один раз довести до кипения, всыпать нарезанные морковь и сельдерей. Растереть в пюре варёную картофелину, положить в суп. Готовить ещё 10 минут.
-
4Лук-порей нарезать, обжарить на сливочном масле и добавить в суп. Затем уменьшить огонь, добавить нарезанный кубиками картофель и готовить ещё 15 минут.
-
5Филе рыбы нарезать кусками, а все плавники и голову выбросить.
-
6В муку влить сливки и тщательно размешать, залить половником кипящего бульона, перемешать.
-
7В суп добавить нарезанную на кусочки рыбу и влить сливки с мукой, прогреть 5 минут, посолить, поперчить, добавить 50 г сливочного масла и убрать с огня.