Хаггис

Внутренности очистить от жира и пленок. Снять жир с почек, срезать жилы и жир с сердца, убрать пленки с печени. Нарезать потроха крупными кусками.

Опустить потроха в кипящую воду на 10 секунд. Вынуть, дать стечь.

Нарубить потроха очень мелко. Или же можно воспользоваться мясорубкой.

Лук нарезать полукольцами, добавить в рубленные потроха, туда же положить овсяные хлопья, посолить и хорошо поперчить. Положить в пакет и очень крепко завязать.

Отваривать в кипящей воде в течение 40-60 минут (зависит от количества).

Переложить содержимое пакета в кишку, завязать ее так, чтобы оставалось место, так как кишка даст резкую усадку. Отварить в течение 5 минут (должна сварится только кишка).

Подавать с зеленью, ягодным соусом и перловой кашей.