Грузинский суп-харчо

Говядину нарезать крупными кубиками и варить с корнем петрушки и лавровым листом, снимая пену, в 3 литрах воды до готовности. Примерно полтора часа.

Говядину из бульона вынуть, бульон процедить. Удалить лавровый лист и корень петрушки.

Рис промыть и засыпать в бульон.

Почистить и мелко нарезать лук. Пассировать на растительном масле.

Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на терке, или провернуть через мясорубку. Добавить их к луку.

С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку и орехам. Обжарить все в течение 5 минут.

Добавить зажарку к рису. Туда же положить говядину. Довести до кипения, добавить тклапи и выключить.

Измельчить зелень, растереть с солью чеснок (можно его пропустить через пресс).

Положить в суп зелень, чеснок, пряности. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.